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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 09:00

Il est en voGue en ce moment, on le voit partout ! Le café gourmand ! Très classe et très gourmand , il nous propose plusieurs petits desserts autour d'un café ! C'est pourquoi sans attendre je vous fais une petite liste qui pourra vous aider à faire un choix pour réussir votre café gourmand ! N'hésitez pas à essayer ce concept qui plaira à coup sûr à vos invités !

 

Cliquez sur l'image pour accéder à la recette !

 

LES CHICS

 

Mini twix

 

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Tartelettes caramel beurre salé / chocolat

 

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Tartelettes façon tarte au citron

 

 

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LES RAPIDES

 

 

Rocher à la noix de coco

 

 

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Bouchées au mars et au krispies

 

 

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Rose des sables

 

 

DSC1384 

Palmiers

 

 

DSC 2205 

 

LES CLASSIQUES

 

 

Le cannelé croustifondant !

 

 

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Madeleine

 

 

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Riz au lait en verrines

 

 

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Published by Mélanie - dans Cuisine à thème !
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 18:49

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Je vous propose une recette toute simple et surtout très rapide à faire! Donc si vous avez un apéro à faire rapidement n'hésitez pas ! Et surtout on peut varier les goûts, j'aime beaucoup en faire aussi à la vache qui rit !

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon

4 cs de boursin

1 jaune d'oeuf mélangé a 2cs de lait

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte feuilletée et la tartiner du boursin

Y déposer les 4 tranches de saumon de manière à la couvrir au maximum

Découper ensuite la pâte en 16 parts, et rouler ces parts de l'extérieur vers l’intérieur de la pâte pour former les croissants.

Avec un pinceaux napper les croissants du mélange jaune d'oeuf/lait pour faire dorer.

Enfourner pour 20mm et retirer quand les croissant sont dorés.

 

 

Published by Mélanie - dans Apéro
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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 20:46

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Je n'avais jamais osé essayer le tartare de Saumon . Le cru m'effrayait un peu. J'ai fini par tenter et je ne regrette rien ! C'est très frais, ça fond dans la bouche et c'est vraiment léger ! En plus la recette est très simple ! Parfait pour l'été !!

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

1 avocat

2 petits pavés de saumon

1 citron vert

Quelques brins de ciboulette

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Une pincée de fleur de sel.

 

Préparation :

 

Coupez très finement l'avocat et le saumon, puis mettre dans un saladier.

Dans le saladier, ajoutez le jus de citron vert, le ciboulette finement hachée, la fleur de sel et le fromage blanc.

Bien mélanger .

Vous n'avez plus qu'à vous occuper de la présentation , avec un emporte pièce !

 

Régalez vous !

 

 

 

Published by Mélanie - dans Entrées
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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 17:50
Poissons au barbecue ( saumon/cabillaud)
Voici une idée qui amène un peu de légèreté à vos barbecue! C'est bon, c'est beau et tellement plus économique de faire soi-même ces brochettes de poisson mariné.
Choisissez vos poissons ( saumon et cabillaud pour moi ), coupez de gros dés dedans et mettez-les sur une brochette !
Préparez une petite marinade à base d'huile d'olive,de sel et de curry. Laissez mariner 1h et cuire au barbecue .
Attention ça cuit très vite !
Vous pouvez aussi faire des crevettes !
Régalez-vous !
Published by Mélanie - dans Poissons
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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 18:17

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Pendant très longtemps j'ai cherché une recette de tomates confites ... Mais je ne voulais pas que ça cuise pendant des heures au four.. Et un jour je suis tombée sur cette recette. J'avoue que je ne sais plus du tout où je l'ai eu sur internet ... En tout cas cette recette est parfaite : elle est rapide et les tomates ont beaucoup de goût!

 

Ingrédients :

 

Des tomates cerises ( possible aussi avec de grosses tomates coupées en morceaux )

Sel

Sucre

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Aromates

 

Préparation :

 

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Comme sur cette photo , coupez les tomates en deux et les poser , pépins vers le haut sur votre plaque de four.

Saupoudrez de sel, puis de sucre et des aromates de votre choix ( ici; basilic et ail )

Arrosez de vinaigre balsamique.

Et enfin, couvrez d'huile d'olive jusqu'à la moitié des tomates cerises .

Enfournez 1 h dans un four à 180°.

C'est prêt !!

 

Régalez vous !!

 

 

 

 

Published by Mélanie - dans Apéro
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 19:22
Tarte aux fruits de saison et à la crème d'amande !
Tarte aux fruits de saison et à la crème d'amande !

Il ne fait pas beau mais la tarte aux fruits me rappelle le soleil qui n'est pas encore au rendez-vous ! Alors c'est parti !

Je me suis inspirée de Mercotte pour la crème d'amande, et de fashion cooking pour la tarte en elle-même ! C'est là première fois que je tente avec une crème d'amande dans le fond et ça change toutes les saveurs de la tarte! Je recommencerai ça c'est sur !

La tarte sablée :

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre à température ambiante

1 œuf

1 gousse de vanille

Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
Tamiser la farine sur le plan de travail
Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l’œuf et verser le sucre parfumé à la vanille
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
Écraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
La laisser reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur

Préchauffer le four à 170°
Étaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 mm environ.
Beurrer un moule à tarte, disposer la pâte dedans.
Mettre de côté

Pour la crème d'amandes


50g de beurre mou
50g de poudre d'amandes
50g de sucre
50g d'œuf

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l’œuf et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble pour obtenir un mélange lisse et homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire 35min en surveillant la cuisson.

La crème pâtissière à la vanille selon Christophe Felder


30cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 œuf entier

1 jaune d’œuf

60g de sucre
3 C à S de farine

Dans un cul de poule, verser la farine, la maïzena, l’œuf entier, le jaune et le sucre et travailler le mélange au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille jusqu'à première ébullition. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédent tout en battant la préparation au fouet électrique.


Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en ne cessant pas de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir totalement.

Le montage


Laisser refroidir totalement le fond de tarte (garni de la crème d'amandes cuite) avant de répartir dessus 100g de crème pâtissière.

Garnir de fruits selon votre envie ( framboise,kiwi, banane, cerises et fraises pour moi ).

Bon appétit !

Tarte aux fruits de saison et à la crème d'amande !
Published by Mélanie - dans Desserts
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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 17:58
Risotto aux fruits de mer : Noix de St-Jacques, gambas !

De retour pour une petite recette simple bonne et efficace ! J'ai vu cette recette sur le blog de "in the food for love" !

Recette :

Pour 4 personnes

- 300 gr de riz arborio
- Huile d’olive
- 2 échalotes hachées
- 20 cl de vin blanc
- 1.5 l de bouillon (voir plus bas)
- Une noix de beurre doux
- 5 c à s de parmesan fraichement râpé
- Sel et poivre noir
- Une feuille de laurier frais

 

Pour le bouillon

- 1.5 l d’eau
- Un cube de bouillon de légumes bio sans sel
- Un trait de jus de citron jaune
- 2 feuilles laurier
- Quelques brins de thym frais
- Une pointe de couteau de piment d’Espelette
- Safran
- Un morceau de zeste de citron jaune
- Les coraux des noix de Saint Jacques, hachés grossièrement et mis à infuser dans le bouillon dans un sachet à thé
- Sel et poivre noir

 

En accompagnement

- 3 noix de Saint Jacques par personne
- 3 gambas crue par personne
- 2 morceaux de cabillaud par personne

 

Nettoyez les fruits de mer. Ôter le frein et les coraux des Saint Jacques. Hachez les coraux et mettez les dans une casserole.
Pelez les joues de lotte si nécessaire et réservez le tout au réfrigérateur.

Préparez le bouillon en versant 1.5 l d’eau dans un fait-tout. Ajoutez les bouillons, le zeste, le jus de citron, les coraux, le laurier, les brins  de thym frais et les épices. Salez et poivrez. Laissez infuser et gardez bien chaud pour la cuisson du risotto.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive quelques minutes, sans les faire colorer. Ajoutez le laurier, puis le riz et mélangez bien. Quand il devient translucide et nacré, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu.

Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson (environ 17 minutes, quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple et crémeux), ajoutez peu à peu le beurre froid en petits dés et enfin le parmesan.
Corrigez l’assaisonnement. Sortez du feu et couvrez.

En parallèle, snackez le cabillaud, les noix de Saint Jacques et les gambas dans une poêle huilée et parsemée de fleur de sel.

Dressez le risotto dans les assiettes creuses, déposez les gambas, les morceaux de lotte et Saint Jacques.

Dégustez !

Risotto aux fruits de mer : Noix de St-Jacques, gambas !
Published by Mélanie - dans Plat complet Poissons
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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 19:20
Paella simple et bonne

Voici un plat traditionnel espagnol que j'avais envie de réaliser depuis longtemps ! C'est une recette très simple mais prévoyez au moins 2heures pour la faire. J'ai trouvé cette recette sur le blog "j'en reprendrai bien un bout". Superbe recette qui nous fait voyager en Espagne !Et un peu de soleil ne nous fera pas de mal ! A vos fourneaux !

 

Recette pour une grosse paëlla (12 personnes)

 

1 kg de riz blanc, long et non collant (spécial paella)

8 cuisses de poulet

Environ 1,5 kg de moules fraîches

Environ 500 g de calamars

Environs 30 gambas CRUES

Environ 15 crevettes CRUES

30 tranches de chorizo de 0,5 cm d’épaisseur

5 échalotes très finement émincées

5 gousses d’ail dégermées et pressées au presse ail

2 poivrons rouges coupés en petits dés

2 poivrons verts coupés en petits dés

250 g de petits pois frais ou congelés (ils doivent rester al dente pour ne pas tomber en bouillie par la suite)

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café d’épices pour paëlla

1 dosette de safran en poudre

poivre

sel

huile d’olive

20 cl de vin blanc

 

Important !! Il faut préparer tous les ingrédients à l’avance.

 

-Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés et les réserver dans une assiette.

-Émincer très finement les échalotes et les réserver dans une assiette.

-Préparer les gousses d’ail de sorte à n’avoir qu’à les presser au moment voulu.

-Nettoyer, laver et ébarber les moules. Les faire ouvrir 5 min à feu vif dans une grande cocotte contenant le vin blanc. Les retirer à l’aide d’une écumoire et éliminer les moules qui ne se sont pas ouvertes.

-Détailler le chorizo en rondelles et les réserver dans une assiette.

-Précuire les petits pois à la vapeur une dizaine de minutes et les réserver.

-Couper les cuisses de poulet en 2 de sorte à obtenir 16 morceaux donc au moins 1 par personne. Les saler et les poivrer.

Dans une poêle à paella, faire chauffer 5 c à s d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet 20 min environ, le temps de les laisser dorer( il faut que la viande soit cuite ). Les retirer et les réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire sauter les calamars 5 min avec l’ail pressé. Les Retirer et réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les poivrons pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajouter le riz et les épices pour paëlla et bien mélanger pendant encore 5 min.

Préparer le bouillon avec de l’eau de sorte à obtenir 2,5 l. Porter à ébullition avec le bouillon cube, le sel, le poivre et le safran.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Rajouter les petits pois et le chorizo en tranches et arroser de bouillon à hauteur des ingrédients. Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les gambas et les crevettes en les disposant harmonieusement. Poursuivre la cuisson 15 min.

Ajouter les calamars et les moules et poursuivre la cuisson 5 min.

Dès que la paëlla est cuite à point (c'est-à-dire quand le bouillon est complètement absorbé et le riz cuit : si besoin ajouter un peu d’eau), stopper la cuisson et couvrir le plat. Laisser reposer 10 min.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron directement dans le plat de cuisson.

Paella simple et bonne
Published by Mélanie - dans Plat complet
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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 19:18
Macaron menthe/chocolat

-2 fois 60 g de blancs d'œufs à T° ambiante
-35 g de sucre en poudre
-150 g de poudre d'amandes
-150 g de sucre glace
-pour le sirop 150 g de sucre et 50g d'eau
-Colorant en poudre couleur verte
-Papier sulfurisé

-10 Feuilles de menthe

Mettre 150g de poudre d'amandes,les feuilles de menthe et 150g de sucre glace dans votre mixeur, mixer finement.


Montez en neige 60g de blancs d'œufs à T° ambiante avec 35g de sucre.


Faites cuire à 115° 150g de sucre avec 50g d'eau. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laissez tourner le robot jusqu'au refroidissement. Environ 10mn.

C'est là que l'on ajoute le colorant.

Mélangez les 60g de blancs d'œufs restants non montés aux poudres mixées et ajouter la meringue italienne à la maryse en macaronnant. La pâte doit former un ruban lorsqu'on la soulève.

Dressez à la poche et laisser croûter 15 minutes.


Faites cuire 15mn à 150°. Il faudra adapter le temps de cuisson à votre four ! Les macarons sont cuits lorsqu'ils se décollent du papier sulfurisé.


Pour la ganache :

  • 180 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 30 g de crème liquide

Dans une casserole faire chauffer à feu doux le chocolat, le beurre et la crème. Une fois que tout est bien mélangé laisser refroidir 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Ensuite sur une coque déposer la ganache et recouvrir avec une seconde coque.

Régalez vous !

Published by Mélanie - dans Macarons
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 21:42
Pain aux figues

Mettre dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

 

  • 300 g d'eau
  •  7 g de sel
  •  2 cs de sucre
  •  120 g de farine multicéréales
  • 380 g de farine blanche ( le mieux étant celle avec la levure incorporée )
  • 21g levure ( seulement si vous n'avez pas mis la farine avec la levure incorporée )

 

Lancer la machine à pain en mode " pâte seule " , puis entre le premier et le deuxième pétrissage ajouter 250 g de figues sèchées coupées en dés. Puis laisser le programme se terminer ( c'est a dire environ 1H30 ) .

Quand c'est terminé, poser la pâte sur un plan de travail farine, puis former votre pain comme vous le voulez . Faites des entailles si vous le désirez puis laisser gonfler votre pain 20 minutes .

Préchauffer votre four à 240 ° . Mettre votre pain dans le four mais avant de le fermer verser 1/2 pichet d'eau froide dans le lèche frite pour faire de la vapeur .. Puis refermer aussitot . Et baisser le four à 180  ° . Faire 25 minutes . Puis pour colorer le pain cuire 5 minutes supplémentaires à 210° .

Published by Mélanie
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