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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 20:58

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Depuis que j'ai eu une machine à pain, j'ai essayé pas mal de recette pour faire des baguettes...en cherchant de m'approcher au plus de LA baguette du boulanger .. Et j'ai trouvé ! Croûte croustillante, mie moelleuse, et la bonne odeur de pain frais !

 

Incorporer ces ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

  • 245 ml d'eau

  • 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive 

  • 2 c.s. de lait

  • 250 g de farine T55

  • 1.5 cuillère à café de sel

  • 4 c.c. de sucre

  • 200 g de farine T55

  • 5 g de levure de boulanger ( diluée 10 minutes dans de l'eau tiède )

Ensuite lancer la machine en programme " pate seule " . Quand le programme est terminé, mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Saupoudrer vos mains pour éviter que la pâte ne colle trop. Etaler la à la main ou avec un rouleau et replier la pate sur elle-même puis étaler à nouveau. Répéter cette opération au moins 5 ou 6 fois, elle a pour intérêt d’intégrer de l’air dans votre pâte à pain.
Ensuite modeler votre pain dans la forme choisie. Une fois façonnée, laisser votre pain faire sa seconde levée, sous un torchon humide, pendant environ 30 minutes.
Préchauffer votre four à 210°c puis laisser cuire votre pain pendant 20 à 25 minutes. Ne pas oublier de mettre un récipient rempli d'eau dans le lèche frite, pour que la baguette soit plus croustillante..

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Published by Mélanie - dans Pains et brioches
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