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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 20:06

 

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Voici l'une des recettes de l'un de mes apéros de noël  ! Cette crème de petit pois a franchement été très appréciée pour son originalité et sa douceur ! Avec un melange de texture sympa ! J'avais repéré cette recette sur le blog de " ca sent beau la cuisine " et je m'en suis inspirée ! Je ne regrette pas du tout et je recommencerai très vite ! On n'a pas l'habitude de manger le petit pois sous cette forme et je me suis donc réconciliée avec celui-ci que j'avais l'habitude de manger en petit pois / carottes ...

 

 

 

Ingrédients ( Pour 4 personnes ) :

 

 - 100 g de petits pois écossés

- 15 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 4 tranches de bacon

- sel

- 20 cl de crème liquide entière

 

Préparation

  

Préchauffer le four à 90°C (th 3).

Verser les petits pois et le bouillon de volaille dans un faitout et porter à ébullition. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Filtrer et mixer la soupe dans un chinois. Ajouter la crème fraîche et une pincée de sel si nécessaire. Mélanger et verser le mélange dans une poche à douille, puis la placer au four dans son support pour maintenir au chaud.

Couper les tranches de lard en petits morceaux et les faire griller à sec dans une poêle. Retirer quand les morceaux deviennent croustillants. Au dernier moment , mettre la crème liquide dans la poêle où le lard a cuit et décoller les sucs !

Remplir les verrines du velouté de petits pois . Mettez dans le syphon votre crème aux sucs de lard , mettez la cartouche de gaz, secouez et faites votre espuma dans la verrine ( Un petit essai dans l'évier d'impose avant ) et ajouter le lard grillé ..

 

Bon appétit !

 

 

 

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Published by Mélanie - dans Apéro
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