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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 11:39

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Depuis quelques mois je vois cette recette sur de nombreux blog ! J'ai donc décidé de l'essayer moi aussi ! J'aime beaucoup le filet mignon sèché, le problème c'est que c'est un peu cher dans le commerce donc pourquoi ne pas le faire soi même??

Bilan très positif ! Il était vraiment très bon ! Et c'est un jeu d'enfant pour le faire ! Il faut juste être très patient ! On peut également faire son magret de canard sèché !

 

Recette :

 

  • Préparer le filet mignon en retirant toutes les parties grasses

 

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  • Mettre une grosse couche  de gros sel dans le fond d'un moule à cake et poser le filet mignon dessus.

 

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  • Recouvrir de gros sel (jusqu'en haut du plat) sachant que tout le filet mignon doit être en contact avec ke sel.   
  • Mettre au réfrigérateur pendant 15  heures ( pas plus sinon ce sera trop salé )   
  • Au bout de ce de temps, rincer le filet mignon à l'eau froide
  • Sèché le filet mignon en l'épongeant.    
  • Saupoudrer  tout le filet mignon de piment d'espelette.
  • Envelopper le filet mignon dans un torchon propre et le garder au réfrigérateur durant 4 semaines.
  • Couper en suite de fines tranches de filet
  • Déguster à l'apéritif ou en entrée.

 

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Published by Mélanie - dans Apéro
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