Gateau d'anniversaire : chocolat noir et blanc sur financier moelleux et la surprise croustillante !!

  J'ai eu cette recette sur le blog de j'en reprendrai bien un bout  et cette recette est parfaite et très gourmande ! Idéale pour les anniversaires ou les grands moments !! Je la conseille vraiment car elle est facile à faire en plus !

Financier à la Noisette (pour 8 personnes )

·         Préchauffer le four à 150°

·         Faire fondre 100 g de beurre doux et le laisser tiéidir.

·         Dans le bol d'un mixeur, mixez 50g de pralin avec 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et 50 g de farine. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre bien fine.

·         Verser dans un saladier, et délayer le mélange avec 4 blancs d’œufs préalablement battus rapidement à la fourchette. Incorporer le beurre fondu refroidi. Verser la préparation sur une feuille de silicone à rebords (à défaut, utiliser un cadre ou verser dans 2 moules à gâteau carré. Il faut au final obtenir 2 abaisses de biscuit de même calibre).

·         Cuire 20 min en surveillant bien la couleur. Faire refroidir 5 min avant de détailler en 2 abaisses de même calibre à la dimension d'un cadre à pâtisserie.

Bien respecter le temps de cuisson pour que le biscuit reste moelleux et fondant.

Croquant Feuilletine & Chocolat blanc

65 g de pâte de praliné

60 g de chocolat blanc de couverture

50 g de feuilletine

·         Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 s (à défaut, au bain-marie).

·         Détendre la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. Lui ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques secondes.

·         Incorporer la feuilletine et mélanger à la main à l'aide d'une cuillère.

·         Verser sur le financier et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe

·         Déposer l'autre carré de financier, et cette fois-ci, le dessous reste dessous.

Bien applatir. Réserver.

Mousse au chocolat noir

150g de chocolat noir

3 œufs

30g de beurre

Sel  

• Préparer la mousse chocolatée, faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou aux micro-ondes.
• Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un à un au chocolat fondu, et enfin le beurre fondu.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.      
• Mélanger doucement et réserver.
• Poser la mousse chocolatée sur le croustillant réservé au frais.

Mousse au Chocolat Blanc

5 cl de lait

1,5 feuille de gélatine (= 3 g)

105 g de chocolat blanc

20 cl de crème fleurette

·      Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

·         Porter le lait à ébulition.

·         Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

·         Faire la chantilly au siphon . Réserver.

·         Une fois le lait bien chaud, y ajouter la gélatine ramollie. Remuer et laisser chauffer quelques secondes en remuant. Verser sur le chocolat fondu préalablement lissé. Remuer et incorporer finalement à la crème chantilly. Laisser tiédir quelques minutes et couler sur la mousse au chocolat noir.

Réserver au frais 4 heures minimum Décercler le plus délicatement possible .
Réserver au frais et tempérer 30 min avant dégustation.

Comments

[LadyMilonguera]

Comme il est beau !

[Mélanie]

Merci !!