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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 12:55

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Mettre ces ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :

 

  • 32 cl d'eau froide
  • 380 g de farine de campagne
  • 120 g de farine blanche
  • 7 g de sel
  • 2 cs de sucre
  • 21 g de levure de boulanger ( qu'on aura délayé dans un peu d'eau chaude pendant 10 minutes )

 

Lancer le programme en mode pâte seule .

Quand le programme est terminé mettre la pâte sur un plan de travail fariné , puis couper en trois portions égales .

Donner la forme désirée au pain puis laisser gonfler 20 minutes .

Préchauffer votre four à 240° . Quand le four est chaud , enfourner les baguettes, et mettre en meme temps de l'eau dans le lèche frite puis créer un nuage de vapeur et fermer aussitôt le four. Baisser le four à 180°  et faire cuire 25 minute .

 

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Published by Mélanie - dans Pains et brioches
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