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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 19:04
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Pour Noël j'avais fais cette petite entrée trouvée sur la cuisine de Bernard ! Je l'ai trouvée très originale et très bonne ! Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un petit tour sur son blog. Et n'hésitez pas à faire cette petite recette excellente !

 

 

Ingrédients 



-4 tranches de pain d'épices
-4 tranches de foie gras  (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
-3 ou 4 pommes 
-2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
-1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
-10g de sucre
-sel, poivre


Couper des tranches pas trop épaisses de pain d'épices ( cliquez ici pour la recette de pain d'épice). Avec un cercle de 6cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.
Faire de même avec le reste des tranches. 

Couper 4 bonnes tranches de foie gras mi-cuit. Enfoncer la tranche dans le cercle...

Puis combler les trous avec les morceaux qui restent.  Réserver au réfrigérateur. 

Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux. Puis cuire les pommes dans un peu de beurre. En mettre l'équivalent d'une cuillerée à soupe. 

 

Saler, poivrer, saupoudrer de mélange "4 épices" et saupoudrer légèrement de sucre. 

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac.

Puis flamber!

Puis laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'une partie d'entre elles soit fondue et caramélisée. 

Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes. 

Lisser la surface avec une cuillere. Laisser reposer au frais au moins trois heures. 

Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle. 

Puis décercler délicatement. 

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Published by Mélanie - dans Entrées
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LadyMilonguera 21/01/2014 19:41


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