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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 17:48

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Un petit macaron pour remonter le moral !! Ca faisait longtemps que j'avais pu en faire donc je me suis fais plaisir, non seulement à les faire mais aussi à les manger !

 

 

Ingrédients : ( pour une vingtaine de macarons )

 

Pour les macarons

  • 125g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs vieillis
  • 30 g de sucre
  • 15 g de chocolat en poudre vanhouthen

Pour la ganache

  • 120 g de chocolat praliné
  •  80 g de beurre
  • 30 g de crème liquide

Préparation :

 

Faire les macarons en premier :

 

Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace et le vanhouthen. Il faut aucun morceaux pour que la coque soit lisse. Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.  Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 3-4 cm sur du papier sulfurisé..

Et vient l'étape la plus importante : la période de " croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins deux heures pour que la pâte ne colle pas au doigt.

 

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Pendant ce temps préparer la ganache : dans une casserole faire chauffer à feu doux le chocolat praliné, le beurre et la crème. Une fois que tout est bien mélangé laisser refroidir 1 heure au frais.

Après la periode de croûtage faire cuire les macarons à 175 ° dans le four pendant 10 à 11 minutes.

Ensuite rassembler les macarons deux par deux. Mettre la ganache sur une face ( à l'aide de la poche à douille ) puis recouvrer de l'autre face.

 

 

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Published by Mélanie - dans Macarons
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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 21:35

 

 

 

J'achète beaucoup de mes produits sur ce sites qui nous donne plein de bonnes idées !

Cliquez sur l'image pour avoir accès au site ..

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 19:27

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Pas si difficiles les macarons , il faut juste beaucoup de patience mais ça en vaut vraiment le coup car c'est excellent !

 

Ingrédients : ( pour une vingtaine de macarons )

 

Pour les macarons

  • 125g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs vieillis
  • 30 g de sucre
  • 15 g de chocolat en poudre vanhouthen

Pour la ganache

 

  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 14 cl de crème liquide ( la quantité peut varier en fonction de la texture attendue )

 

Préparation

 

 

 

 

Faire les macarons en premier :

Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace et le vanhouthen. Il faut aucun morceaux pour que la coque soit lisse. Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.  Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 3-4 cm sur du papier sulfurisé..

Et vient l'étape la plus importante : la période de " croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins deux heures pour que la pâte ne colle pas au doigt.

 

 

 

Pendant ce temps préparer la ganache :

 

D'abord faire cuire le sucre dans une casserole . Une fois que tous grains de sucre a disparu, ajouter hors de feu le beurre demi-sel ( attention aux projections ) et remuer très vite avec une cuillère en bois .. Il faut que tout soit mélanger.. Puis ajouter petit à petit la crème liquide .. Sur la photo j'ai mis 18 cl de crème mais si vous voulez que le caramel soit plus ferme il faut mettre moins de crème..

Ensuite attendre au moins 3 heures que ça refroidisse..

 

Ensuite rassembler les macarons deux par deux. Mettre la ganache sur une face ( à l'aide de la poche à douille ) puis recouvrer de l'autre face.

 

Et pour toutes les autres recettes de macarons c'est ici !  

 

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Published by Mélanie - dans Macarons
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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 21:32

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Comment se régaler et ne pas culpabiliser après?? En faisant ce repas ! 100% light ! 100% bon !

 

Ingrédients : ( pour 2 personnes )

  • 3 carottes
  •  2 courgettes
  •  8 crevettes
  •  6 noix de saint-jacques
  •  2 cs de whisky
  •  5 cl de crème liquide 4 %
  • 10 cl de vin blanc

 

Préparation :

 

Couper les carottes et les courgettes en spaghettis ! Et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes avec le vin blanc et un peu de sel .

Juste avant de servir faire cuire dans un poêle les crevettes et les noix de saint-jacques avec une noix de beurre . Au bout de 5 minutes , faire flamber avec le whisky, puis rajouter la crème liquide .

Au moment de servir, dans une assiette mettre les légumes en formes de nid, puis mettre au centre les crevettes et les saint-jacques . DSC_0708.JPG

 

 

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Published by Mélanie - dans Entrées
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 21:42

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Voici un plat que j'aime bien , et je le fais toujours version allégée car ça change très peu le goût et que je culpabilise 10 fois moins après l'avoir mangé . La différence dans cette recette light, c'est que je mets de lait écrémé dans la béchamel, que j'utilise de la viande hachée à 5% de matière grasse et que au lieu de faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile, je les fais cuire à la vapeur... Et voilà un très bon plat à manger sans remords !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes 

5 POINTS/PERSONNE

 

   400G de viande hachée à 5%

2 grosses aubergines

2 boite de conserves de tomates pelées

1 gros oignon

50 cl de béchamel ( 50 cl de lait écrémé + 4 cs bombée de farine )

40 g de gruyère rapé light 

 

Préparation

 

Couper les aubergines en fines tranches et les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Saler puis mettre de côté.

Faire réduire les tomates pelée, avec l'oignon haché en petits morceaux, jusqu'à en faire de la sauce tomate, puis mettre de côté .

Ensuite Faire cuire la viande haché, puis y ajouter la sauce tomate . Saler et mettre de côté.

Faire la béchamel : Mélanger 4 cs de farine avec 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait petit à petit et faire cuire à feu doux jusqu'a ce que ça épaississe..

Puis vient le moment du "montage" : Tapisser le fond d'un plat d'aubergines, puis dessus, mettre une couche de viande hahée,puis une couche de béchamel et ainsi de suite jusqu'à epuisement des préparations ( sauf pour la béchamel : on ne met que deux couches de béchamel : une en dessous et une au dessus de la préparation... )

Finir en couvrant de gruyère.. Et passer au four une demie heure à 180° .

 

Bon appétit !!

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 18:32

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Voici une ptite tuerie trop rapide à faire !!! En thailande ils associent souvent le chocolat à la banane, en France aussi me direz vous !! Et bien en tout cas c'est une association qui marche à merveille !! Et j'ai surtout aimé la rapidité de la recette ! En gros, en 20 minutes , ils sont prêts et même mangés !!

 

Ingrédients ( pour 4 petits nems )

 

1 Banane

4 carrés de chocolat ( au lait et milka pour moi )

2 feuilles de brick ( coupées en 2 )

Un peu de beurre

Un peu de sucre 

 

Préparation :

 

Déposez de fines rondelles de banane à 1 cm du bord en partant d'un coin.Sur les bananes mettez un carré de chocolat . Ensuite soulevez ce coin et repliez-le sur la farce. Roulez-le en faisant un tour, rabattez les coins latéraux puis roulez de nouveau. Arrivé au coin opposé, mouillez le un peu avec du beurre et fermez le nems.

Badigeonnez tout le nems de beurre et saupoudrez légèrement de sucre .

Il n'y a plus qu'à mettre au four à 180° pendant une dizaine de minutes !

 

Et dégustez sans plus attendre !!!!

 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 17:11

 

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Il y avait la version beaucoup plus gourmande ! Et bien voici la mini version de SOS cookies !!

 

 

Ingrédients et préparation :

 

D'abord il faut un bocal de 1/2 Litre ( ou moins : mais il faudra penser à ré-adapter les quantités ) J'ai trouvé ce bocal chez Casa, Mais on en trouve facilement dans n'importe quelles grande surfaces.

 

Une fois que ce bocal est bien propre et sec : y introduire les ingrédients suivants , dans cet ordre : 

 

  • 110 g de farine
  • 100 g de sucre roux

  •  1 cuill. à soupe de sucre

  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de sel

  • 1 cac d'extrait de vanille en poudre

  • 1 1/2 cac de chocolat en poudre

  • 100 g de pépites de chocolat

  • 40 g de noix en morceaux

 

Puis fermer ce bocal . Décorez-le comme vous le souhaitez et n'oubliez pas d'indiquer la recette et les quelques ingrédients à ajouter :  

 

"Recette pour 15 cookies :

 

Verser le contenu du bocal dans un saladier.

Ajouter 55g de beurre et un petit oeuf battu.

Mélanger et former des boules de la taille

d'une balle de golf. Déposer-les ( bien

espacer )sur du papier sulfurisé et enfourner

dans un four à 150° , pendant 20 à 25 minutes."

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 09:45

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Dimanche j'ai reçu mes parents à manger...Mais exceptionnellement je n'avais pas envie de cuisiner . Pas de problème ! Mon homme a pris les choses en main ! Et c'était parfait !

 

 

Les ingrédients :

 

Pour risotto aux tomates confites et aux champignons : ( 4 personnes ) :

 

A peu près 150g de tomates confites (recette facile ici )

 1 petite boite de conserve de champignon de Paris

255g de riz à risotto

100cl de bouillon de légumes et basilic

20cl de vin blanc

4cs d'huile

30g de beurre

50g de gruyère ( ou plus selon les goûts )

sel

 

1 beau filet mignon  

 

Préparation :

 

Portez à ébullition le bouillon contenant le vin blanc . Puis maintenez-le à petits frémissement pour le garder chaud.

Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile à feu moyen. Faîtes-y rissoler le riz et tournez-le pour enrober les grains d'huile.

Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire à petits frémissements en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Poursuivez en ajoutant le bouillon louche après louche. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez les champignons et les tomates confites.

Juste avant de servir, ajoutez au risotto le beurre et le gruyère. Salez si besoin . Mélanger bien et servez aussitôt !

 

Pour le filet mignon,, 

Le cuire dans une poêle avec du beurre et rajoutez son jus ( 50 cl de bouillon de volaille, 3 cs de miel, et 15 cl de vinaigre balsamique ) 

Quand le filet mignon est cuit à votre goût, le retirer et faîtes réduire le jus 10 minutes. 

Puis au dernier moment quand tout est prêt, plongez le filet mignon dans le jus pour le réchauffer et servir ! 

 

 

Bon appétit !

 

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Published by Mélanie - dans Accompagnements
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 11:27

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Ce n'est pas parce que les vacances sont finies qu'il faut arrêter de se faire plaisir ! Pizza "tiannes" aux tomates et courgettes jaunes, du jardin de mon papa ! Avec une pointe de chèvre et de sauce tomate !

 

 

Ingrédients : ( pour 5 personnes )

 

Pâte :

 

125 g de farine

 82 ml de lait écrémé

1 cc de levure de boulanger

1 pincée de sel

 

 

Garniture :

 

1 courgette jaune

2 grosses tomates

Sauce tomate

chèvre ( à doser selon votre envie )

 

Préparation : 

 

Il est possible de réaliser cette pâte dans une MAP mais aussi de préparer la pate à la main. Moi ce sera la machine à pain.Mettre dans la MAP dans l'ordre suivant : le lait, le sel, la farine et la levure. Lancer la MAP en programme " pate seule" . Ensuite quand le programme est terminé, sortir la pate et la mettre sur un plan de travail fariné. l'étaler à l'aide du rouleau à patisserie. Vous pouvez faire une grosse pizza , que vous partagerez ou alors vous pouvez faire 5 petites pizzas dés maintenant ! Quand c'est fait, réserver de côté. Place à la garniture :

 

 

 

 

 

Etalez la sauce tomate sur la pâte. Coupez de fins morceaux de chèvre et mettez les sur la pâte.

Taillez les courgettes et les tomates en rondelles. Puis les disposer de façon régulière sur la pâte et le chèvre en alternant courgette et tomate.

 

Vous n'avez plus qu'à mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

 

 

 

 

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 11:57

 

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Voici un dessert découvert en thailande, pendant mon cours de cuisine Thai ! Très doux et frais en même temps. Je ne suis pourtant pas une mordue de noix de coco mais je recommande ce dessert a tout le monde ! Une petite merveille exotique !

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

 


- 250g de riz rond
- 400g  de crème de coco

- deux mangues bien mûres
- 50g de sucre de canne
- une pincée de sel

 

 

Préparation :

 


Dans une casserole, mettre le riz à tremper dans son volume d'eau froide, pendant 20 à 30 mins..

 Ajouter 30 cL d'eau, le quart de la boîte de crème de coco, une pincée de sel et une cs de sucre de canne, porter à ébullition, puis baisser le feu , couvrir à moitié la casserole et cuire 20 mins, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Vérifier la cuisson, éteindre le feu et laisser le riz reposer 5 à 10 mins, en couvrant.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire chauffer, sans jamais faire bouillir, le reste de la crème et le reste du sucre. Éplucher les mangues et les découper

Pour finir ,  dans un bol , disposer du riz, napper de sauce et ajouter des lamelles de mangue fraiche.

 

 

Pour finir une petite photo de mon cours de cuisine : 

 

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Published by Mélanie - dans Recettes asiatiques
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