Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 12:56

DSC_3286.JPG

 

 

   Ingrédients : 
 

 

Pour la pâtes à choux :          Pour la garniture
 125g de lait                       500 g de fromage blanc
125g d'eau                         4 tranches de saumon fumé
100g de beurre                   sel
150g de farine                    Aneth
4 oeufs
1 pincée de sel 
 
 
 
 
                                                La pâte à choux :
Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau, le sel, une pincée de sucre et le beurre en morceaux. Quand le beurre est fondu et que le mélange bout, retirer du feu, et ajouter d'un coup la farine. Mélanger bien à la spatule . La préparation devien compacte. Replacer alors sur le feu et mélanger une minute la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. Ensuite placer la pâte dans un cul-de-poule . Ajouter 3 oeufs, un par un en remuant bien entre chaque, pour que la pâte redevienne lisse. Battez le dernier et ajoutez-en peu à peu jusqu'à ce que la pâte tombe légerement de la spatule, sans couler.
Préchauffer le four à 200° .
A l'aide d'une poche à douille, sur une plaque à patisserie, formez des dômes de pâtes de 3cm environ, Espacez bien les dômes.
Enfournez 10 mn à 200° puis baissez le four à 180° pour 20 mn environ. Puis sortez-les du four. 
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, l'Aneth , le Sel et le saumon broyé.
Pour finir, garnir les choux de cette préaparation.
Servir frais.

Repost 0
Published by Mélanie - dans Apéro
commenter cet article
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 12:52

DSC_0562.JPG

 

Ingrédients pour environ 25 cheesecakes

 

  • 1 paquet de crackers salés50 g de beurre

  • 100 g de ricotta

  • 1 oeuf

  • 70 g de fromage ail et fines herbes

  • 4 à 5 tranches de saumon fumé coupées en dés

  • 2 à 3 pincées d'aneth

  • ciboulette pour la déco

Emietter les crackers et les mélanger au beurre pommade. Déposer un peu de cette préparation dans chaque empreinte.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage ail et fines herbes, l'oeuf battu, les dès de saumon fumé ( Attention, en garder pour la déco ) et l'aneth.

Déposer sur la base en crackers.

Faire cuire 15 min environ dans un four th. 5.

Les laisser refroidir, puis les placer au frais plusieurs heures (3 à 4 h ).

Démouler, et décorer de dés de saumon et d'un brin de ciboulette.

Repost 0
Published by Mélanie - dans Apéro
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 12:56

DSC_0583.JPG

DSC_0586.JPG

 

 Voici une recette très facile de pains au chocolat ! Quel paisir de sentir l'odeur de ses propres pains au chocolat le dimanche matin !! Même plus besoin d'aller à la boulangerie !! Recette inspirée de Charmela !

 

Ingrédients pour 14 petits pains au chocolat

 

260 ml de lait
1 càc de sel
10g de beurre
40g de sucre
450g de farine T55
1 càc de levure instantannée
150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage

 

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre pour le feuilletage et l'oeuf battu pour le dorage, dans l'ordre, dans la MAP et lancer le programme pâte seule.

Quand le programme est terminé, mettre le paton au frais pendant 30 minutes.

Après ce temps de pose, mettre le paton sur le plan de travil fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle.

 

Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.

 

SAM_0164.JPG

 SAM_0165.JPG

SAM_0167.JPG

 

 Mettre au frais 15 minutes.

Sortir la pâte, lui faire faire un quart de tour, pouis l'étaler au rouleau pour former un nouveau rectangle.

 

SAM_0167-copie-1.JPG

 

 Replier ce rectangle en trois et placer 15 minutes au frigo.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Remettre au frigo 15 minutes. Le feuilletage est alors terminé.

Etaler le paton en rectangle et le découper en plusieurs bandes qui formeront les pains au chocolat.

 

 

Déposer les barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

 DSC_0575.JPG

 

Laisser lever une heure.
Dorer avec l'oeuf battu.

Enfourner à four chaud, thermostat 220 degrés, pendant 20 minutes.

 

DSC_0587.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Pains et brioches
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 12:53

DSC 0633-copie-1

 

 

 
•150g de foie gras
• 4 tranches de pain d'épice
• 4 cs de confit d'oignons.
 
 Passer les tranches de pain d'épice au grille pain ou au four pendant quelques minutes afin de les rendre croquantes
Découper des petit dés de pain d'épice et placer les au fond des verrines . Répartisser une cuillère de confit d'oignons dans chaque verrine .
Découper des dés de foie gras et déposer les dans les verrines .
Servir..

Repost 0
Published by Mélanie - dans Apéro
commenter cet article
8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 14:00

DSC_3286.JPG

 

 

   Ingrédients : 
 

 

Pour la pâtes à choux :          Pour la garniture
 125g de lait                       500 g de fromage blanc
125g d'eau                         4 tranches de saumon fumé
100g de beurre                   sel
150g de farine                    Aneth
4 oeufs
1 pincée de sel 
 
 
 
 
                                                La pâte à choux :
Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau, le sel, une pincée de sucre et le beurre en morceaux. Quand le beurre est fondu et que le mélange bout, retirer du feu, et ajouter d'un coup la farine. Mélanger bien à la spatule . La préparation devien compacte. Replacer alors sur le feu et mélanger une minute la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. Ensuite placer la pâte dans un cul-de-poule . Ajouter 3 oeufs, un par un en remuant bien entre chaque, pour que la pâte redevienne lisse. Battez le dernier et ajoutez-en peu à peu jusqu'à ce que la pâte tombe légerement de la spatule, sans couler.
Préchauffer le four à 200° .
A l'aide d'une poche à douille, sur une plaque à patisserie, formez des dômes de pâtes de 3cm environ, Espacez bien les dômes.
Enfournez 10 mn à 200° puis baissez le four à 180° pour 20 mn environ. Puis sortez-les du four. 
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, l'Aneth , le Sel et le saumon broyé.
Pour finir, garnir les choux de cette préaparation.
Servir frais.

Repost 0
Published by Mélanie - dans Apéro
commenter cet article
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 14:24

DSC_0530.JPG

 

Voici une très bonne recette , inspirée du blog cuisine by hanane que nous propose de très bonnes choses !

 

Ingredients

4 œufs

120g de sucre

110g de poudre d’amande

60g de farine

10 cl d’huile

Un sachet de levure

Du Nutella

200 g de mascarpone

10 cl de crème liquide entière bien froide

60g de sucre

 

Battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un robot jusqu'à ce qu’ils doublent de volume

Ajouter l'huile puis la poudre d’amande, la farine et la levure.

Verser dans des caissettes , puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant

25 à 30 minutes

Une fois les muffins cuits, les sortir du four et les laisser refroidir puis les fourrer de Nutella .

 Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme, incorporer le mascarpone et

continuer à battre avec le sucre quelques secondes.

Mettre la crème obtenue dans la poche à douille cannelé puis décorer vos cupcakes.

Saupoudrer de cacao amer et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

DSC_0533-copie-2.JPG

 

 

Repost 0
Published by Mélanie - dans Desserts
commenter cet article
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 14:08

 

DSC_0543.JPG

Ingrédients :

Pour les macarons  ( pour 20 petits macarons )

  • 120g de poudre d'amande
  • 130 g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs vieillis
  • 20 g de sucre
  • Colorant couleur cassis

Pour la ganache

  • 130 g de foie gras
  • 5 figues sèchées 

  

Préparation :

 

Faire les macarons en premier :

 

 1 )Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace . Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.

 

 2 )Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre ( et le colorant liquide ).

 

 3 )Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

 

 4 )Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 2 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.

 

 5 )Et vient l'étape la plus importante : la période de "croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins 1 heure pour que la pâte ne colle pas au doigt.

 

6 ) Mettre au four à 170° pendant 11 minutes.

 

Ganache :

 

 

Ecraser le foie gras et la fourchette avec les figues sèchées ( sans " la peau "). Une fois que le fois gras est devenu manipulable, le mettre dans un poche à douille et garnir vos coques. Puis assembler les macarons.

   

En ce qui concerne le colorant :

 

Si vous avez opté pour du colorant liquide : il faut le mettre dans les blancs en neige , après avoir rajouter le sucre.

Si vous avez opté pour le colorant en poudre : il faut l'ajouter au mélange sucre glace/poudre d'amande et le mixer avec...

Dans les deux cas, il faut savoir qu'à la cuisson la couleur des macarons change et a tendance à s'éclaircir donc n'hésitez pas sur les quantités....

 

DSC_0545.JPGDSC_0541.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Macarons
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 12:32

DSC_0522.JPG

Ingrédients :

Pour les macarons

  • 165g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs vieillis
  • 30 g de sucre
  • 15 g de Vanhouthen

Pour la ganache

  • 180g de chocolat blanc
  • 5 cs de crème liquide
  • 1 noix de beurre

 Préparation :

 

Faire les macarons en premier :

 

 1 )Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace et le Vanhouthen. Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.

 

 2 )Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre. 

 

 3 )Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

 

 4 )Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 3-4 cm sur du papier sulfurisé..

 

 5 )Et vient l'étape la plus importante : la période de "croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins deux heures pour que la pâte ne colle pas au doigt.

 

6 ) Mettre au four à 175 ° pendant 10 minutes.

 

Ganache :

 

Faire chauffer le chocolat blanc avec la crème liquide et le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

 

Pour finir : Garnir les macarons avec cette ganache(froide) et les assembler.

 

DSC_0521.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Macarons
commenter cet article
14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 13:15

DSC_0178.JPG

 

Ingrédients
 
Pour la partie brownie:
- 125g de chocolat noir,
- 75g de beurre demi-sel,
- 125g de sucre,
- 2 oeufs,
- 75g de farine,
- 50g de noisettes concassées.
 
Pour la partie cookie:
- 120g de beurre demi-sel ramolli,
- 135g de sucre roux,
- 1 oeuf,
- 165g de farine,
- 1 c à c rase de levure chimique,
- 110g de pépites de chocolat noir.
 
Recette

Pour la partie brownie:
 
1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lissez le mélange et ajoutez le sucre.
2) Fouettez vivement en ajoutant les oeufs.
3) Incorporez la farine et les noisettes concassées.
4) Versez dans le moule (dans lequel vous aurez préalablement disposé une feuille de papier cuisson).
 
Pour la partie cookie:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux et fouettez suffisamment pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'oeuf, fouettez.
3) Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
4) Parsemez sur la pâte à brownie comme un crumble, étalez légèrement à l'aide d'une fourchette.
5) Enfournez pour 20 à 25 minutes. Verifier la cuisson, enfoncez un couteau dans le gâteau, la partie cookie doit être sèche et la partie brownie très légèrement humide.
6) Laissez refroidir complètement, démoulez et servez!
 
DSC_0183.JPG
Repost 0
Published by Mélanie - dans Desserts
commenter cet article
7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 18:18

DSC_0168.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 Boite d'ananas en conserve

1 cs de miel

250 g de mascarpone

2 jaunes d'oeuf

2 sachet de sucre vanillé

30 g de sucre

20 g de beurre demi-sel

40 g de sucre roux

8 galettes bretonne

 

Recette :

 

Égoutter l'ananas et découper le en petits morceaux ( il n'en faut pas beaucoup ). Dans une poêle, faire chauffer le miel et y faire dorer les morceaux. Ajouter ensuite le beurre et le sucre roux et laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.

Dans un saladier, battre au fouet éléctrique les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre . Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le mascarpone et continuer de battre.

Dans chaque verrine , déposer une galette bretonne grossièrement écrasée. Couvrir de la crème au mascarpone puis déposer les dés d'ananas confits.

Mettre au frais au moins 1h30 et déguster !

 

Bon appétit !!

 

DSC_0170.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cuisinegourmandes.over-blog.com
  • Le blog de cuisinegourmandes.over-blog.com
  • : Bienvenue dans ma cuisine ! Vous y trouverez des recettes et des expériences culinaires!J'essaie d'obtenir le meilleur résultat en un minimum de complication.N'hésitez pas à me laisser commentaire,suggestion ou critique,tout est bon à prendre !
  • Contact

Ma cuisine gourmande !

    Si vous aimez mon blog

n'hésitez pas à vous inscrire

à la Newsletter !

Surtout laissez moi

des petits commentaires,

ça me fait toujours plaisir de les lire

Rechercher Une Recette Du Blog :

Partenaires :

visuel 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.bienmanger.com/?ope=melanietr

 

Index Des Recettes , En Images ( En Construction ) Liste De Toutes Les Recettes Plus Bas: