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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 21:23

Ma soeur s'était lancée un ptit défi à noël dernier : Elle nous avait tous invité pour un menu tout chocolat ! J'étais un peu sceptique ! Je pensais que ça allait être écoeurant mais finalement j'ai été très surprise du résultat ! Le chocolat était présent juste comme il le fallait ! C'était délicieux ! Défi réussi ! C'est quoi le prochain défi ???

 

 

 

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En entrée voici Du foie gras avec des petit pains et sa salade et sa sauce vinaigrée au chocolat !! Une subtile association !!

 

 

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En en plat du magret de canard ( ma viande préférée )!! avec des pommes de terre sautées, des poires poêlées et sa sauce au vin rouge et au chocolat . J'en reprendrais bien un p'tit bout !!

 

Malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre le dessert en photo , car on tout dévoré très vite ! C'etait une fondue au chocolat comme je les aime !!

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:38

 

 

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Nous avions une soirée ce week-end ! Le thème était : "Apéro dinatoire version noël ". Avec l'aide de mon chéri , on a voulu oser ! Et je crois que cette recette à été appréciée par tout le monde !! Originale et goûteuse ! Le goût du chorizo et du poivron sont bien présents . N'hésitez pas à choisir du fort pour que le gôut sucré du macaron ne prenne pas le dessus ...

Les macarons ne sont pas difficiles à faire, il suffit d'un peu d'organisation, de minutie et de patience ... On ne peut pas tout réussir du premier coup, ce serait trop simple ... Donc il faut parfois persévérer .. Surtout avec les macarons qui peuvent se montrer capricieux en fonction de notre environnement et de notre four ... car d'un four à l'autre on peut vraiment avoir des résultats différents ....

Alors, à vos fourneaux ...

 

Ingrédients : ( pour une vingtaine de macarons )

 

Pour les macarons

  • 125g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs vieillis
  • 30 g de sucre     
  • Colorant Jaune soleil   

Pour la ganache

  • 125 g de chorizo fort
  • 200 g de pomme de terre cuite
  •  2 poivrons vert cuits sans la peau ( boite de conserve pour moi )
  • 1 CS d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Faire les macarons en premier :

Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace . Il faut aucun morceaux pour que la coque soit lisse. Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 3-4 cm sur du papier sulfurisé..

Et vient l'étape la plus importante : la période de " croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins deux heures pour que la pâte ne colle pas au doigt.

Pendant ce temps préparer la ganache :

 

D'abord coupez le chorizo en cube et faites le cuire dans une poele avec l'huile d'olive pendant 10 minutes . Ensuite ajoutez les pommes de terres et faites cuire à nouveau 10 minutes . Pour finir dans le mixeur , mettre cette préparation , puis les poivrons et mixer le tout jusqu'à ce que tout devienne homogène et laissez refroidir .

 

Ensuite rassembler les macarons deux par deux. Mettre la ganache sur une face ( à l'aide de la poche à douille ) puis recouvrer de l'autre face. 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 18:52

Cette année je dois vous avouer que j'ai un peu plus de difficultés à vous proposer de nouvelles recettes et mettre mon site à jour ... Je continuerai de faire au mieux, mais j'ai repris les études cette année et mon temps libre reste rare ... Un mal pour un bien ! En tous cas voici le rituel ( presque mensuel ) : les 3 recettes que vous avez préféré le mois dernier ! ( Cliquez sur l'image pour accéder à la recette ) .

 

Filet mignon au miel et risotto au safran de Thailande

 

 

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Apéritif dinatoire réussi :

 

 

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 Tomates cerise confites au four en 1 heure

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 14:40

 

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Vendredi soir, "je" me suis lancée dans un dessert que je voulais faire depuis longtemps . J'ai reculé l'occasion de le faire depuis un moment car je pensais que c'était un dessert difficile à réaliser . Alors verdict : Non ce n'est pas difficile : pas du tout ! C'est seulement un peu long ( environ 15 minutes ) . Et ce dessert il faut le faire au dernier moment sinon il retombe . Il faut aussi de bons muscles dans les bras ! Car fouetter pendant 15 minutes ce n'est pas de tout repos . Du coup ce sabayon a été réalisé grâce à l'aide de 4 personnes, on se relayait .. Et c'était assez drôle !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

4 jaunes d'oeuf

45 g de sucre

10cl de vin moelleux ( coteau du layon pour moi )

Des fruits de saison ( kiwi banane  )

Ps : Évitez les fruits qui rendent du jus (clémentine, orange .. )

 

Préparation :

 

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Le sabayon se prépare à la dernière minute . Prévoyez 20 minutes avant de vouloir présenter le dessert .

Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre ensemble .

Préparer votre bain marie ( Fâites chauffer de l'eau dans une grande casserole, et mettez dedans un autre petite casserole dans laquelle vous allez préparer votre sabayon ) L'eau ne doit pas bouillir, mais juste frémir . Sinon l'oeuf va cuire aussitôt .

Quand l'eau est prête, mettez le mélange oeufs/sucre dans la petite casserole et commencez à fouetter . Le mélange va devenir mousseux .De temps en temps ajoutez votre vin . Continuez à fouetter pendant environ 15 minutes sans cesse . Le sabayon doit apaissir et avoir une consistance qui ressemble légerement à la mayonnaise en moins épais .

Quand c'est prêt, versez votre sabayon sur vos fruits dans un bol, ou une grande assiette .

Vous pouvez passer un petit coup de chalumeau pour donner un petit peu de couleur  ! 

Servez dés que c'est prêt !

 

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Published by Mélanie - dans Desserts
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 09:55

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C'est fou comme le temps passe vite ! Noel est déjà dans nos têtes ! Je suis moi-meme en train d'élaborer mon menu ! D'ailleurs je suis preneuse de toutes bonnes idées, surtout pour le plat ! Alors n'hésitez pas à m'envoyez le lien de vos recettes ! Vous me serez d'une grande aide et je les lirai avec plaisir !!

En tout cas, dans 1 mois et 10 jours on réveillonera ! Je vous donne donc quelques idées inratables qui ont toujours eu un gros succés chez moi ! N'oubliez pas que je ne propose que des recettes qui peuvent être réalisées par tout le monde ! N'importe quel niveau ! Donc n'hésitez pas à vous lancer !!

 

APÉRO :

 

Macarons au foie gras

 

 

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Petits choux farcis au saumon fumé

  

 

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Cheesecake saumon/ricotta

 

 

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ENTREE

 

 

Velouté de Potiron aux ravioles de foie gras :

 

 

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Saint Jacques , creme de céleri et vinaigrette de betterave :

 

 

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Tulipe d'écrevisse et sa bisque de langoustine ( UNE TUERIE )

 

 

DSC 0532 (2) 

Crumble de foie gras poêlé

 

 

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PLAT

 

 

Magret de canard au barbecue et risotto au safran :

 

 

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Souris d'agneau confite et sa purée maison aux lardons : 

 

 

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Magret de canard à la groseille et son risotto aux champignons

 

 

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DESSERT

 

 

Buche au chocolat / fruit rouge:

 

 

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Vacherin vanille / caramel / meringue

 

 

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Tout plein de mignardises

 

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Published by Mélanie - dans Cuisine à thème !
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 21:54

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Une recette qui est devenue un classique chez moi ! Dans ma famille, tout le monde a déjà pu goûter au moins une fois le filet mignon au miel ! Et tout le monde sans exception a adoré et a reproduit la recette chez soi pour la faire connaître à d'autres personnes .. Une recette simple, comme je les aime !

J'espere vous faire saliver un peu avant de vous mettre la recette !

A très bientot !

  

  

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 filet pur de porc de 500 g

2 oignons

8 c. à café de miel d'accacia liquide

3 cs de vinaigre balsamique de Modène

25 cl de bouillon de volaille

Sel, poivre.

Préparation :

 

Faire fondre un peu de matière grasse dans une cocotte.

Ajouter les oignons épluchés et coupés en lamelles .Ajouter ensuite la viande et la faire dorer dans le miel .  

Déglacer avec le vinaigre balsamique .

Saler très légèrement et poivrer.

Ajouter le bouillon .

Lancer la cuisson (qui durera environ 30 minutes).

Pensez à verifier la cuisson entre temps !

 

N.B. : vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de maïzena afin d'épaissir la sauce si besoin.

 

Dégustez avec ce bon risotto crèmeux ! ( recette ici )

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Mélanie - dans Viandes
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 19:25

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Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

 

175g de farine

125g de beurre coupé en petits dés

50g de sucre roux tamisé

  

Pour le caramel :

 

40g de beurre

40g de sucre

400g de lait concentré

 

Pour le croûte en chocolat :

 

150g de chocolat au lait

 

 

Mélanger la farine, le beurre en petits dès et le sucre dans un saladier de manière à obtenir une belle pâte sablée. Faire une boule et laisser reposer au frais quelques minutes.

Abaisser à la main la pâte dans des mini moules silicone.( ou utiliser un grand moule beurré )

Cuire au four préchauffé à 190° -th6/7, 20 mn. Le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule.

 

Pendant ce temps, faire le caramel :

 

Mettre le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Le caramel doit être doré, épais et se détacher des bords de la casserole.

 

Verser la préparation obtenue sur la base sablée et laisser refroidir.

 

Lorsque la couche de caramel est dure, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Etaler le chocolat fondu sur le caramel dur et laisser durcir à température ambiante.

Vous n'avez plus qu'à dévorer !!!! 

 

Ps : J'ai trouvé cette recette sur le blog A toute saveur dans lequel il y a de très bonnes idées gourmandes

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 14:32

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Des petits financiers très rapides mais très bons,  préparés pour mon chéri et ses collègues de course à pied !
Rien de meilleur après un bon effort physique !! Ils sont bien mérités !
 
Ingrédients  :

- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine fluide
- 110 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
-Pépite de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C (thermostat 6-7).

Beurrez le moule à financiers .
 
Mélangez dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-le au mélange précédent.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.Puis ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans le moule et mettez au four 2 minutes à 250° puis 15-17 minutes à 180°. 
 
Démoulez et laissez refroidir.
 
Bon appétit !

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 19:11

   

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On ne peut pas faire plus simple comme recette ! Mais on ne peut pas faire meilleur en si peu de temps ! Donc , pour ce jour pluvieux c'est parfait ! Ca fait du bien au moral et aux hanches !  

 

Ingrédients :

 

120 g de chocolat blanc

35cl de creme liquide

6 jaunes d'oeufs

sucre en poudre ( pour le caramel )

 

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Préparations :

 

Faire chauffer la crème liquide a feu doux , et remuer régulièrement.

Pendant ce temps, casser le chocolat en morceau dans un saladier.

Quand la crème est chaude, la verser doucement sur le chocolat et

mélanger jusqu'a ce que tout soit bien homogène .

Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter .

 

Laisser reposer au moins 2 heures .

Ensuite mettre la crème dans les ramequins et enfourner dans un four à 95°

pendant 1h-1h15. La crème doit être juste tremblante .

 

Laisser refroidir la crème au frais et juste avant de servir, saupoudrer les

crèmes de sucre et cuire au chalumeau !

 

Dégustez et régalez vous !!!

Nous il ne reste plus rien ...

 

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Published by Mélanie - dans Desserts
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 21:02

Cliquez sur l'image pour avoir accés à la recette :

 

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Tomates cerises confite au four en 1 h

 

 

 

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Riz au lait crèmeux

 

 

DSC0434

 

 Nems chocolat/banane

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