Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 09:45

_DSC0407.JPG

 

Dimanche j'ai reçu mes parents à manger...Mais exceptionnellement je n'avais pas envie de cuisiner . Pas de problème ! Mon homme a pris les choses en main ! Et c'était parfait !

 

 

Les ingrédients :

 

Pour risotto aux tomates confites et aux champignons : ( 4 personnes ) :

 

A peu près 150g de tomates confites (recette facile ici )

 1 petite boite de conserve de champignon de Paris

255g de riz à risotto

100cl de bouillon de légumes et basilic

20cl de vin blanc

4cs d'huile

30g de beurre

50g de gruyère ( ou plus selon les goûts )

sel

 

1 beau filet mignon  

 

Préparation :

 

Portez à ébullition le bouillon contenant le vin blanc . Puis maintenez-le à petits frémissement pour le garder chaud.

Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile à feu moyen. Faîtes-y rissoler le riz et tournez-le pour enrober les grains d'huile.

Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire à petits frémissements en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Poursuivez en ajoutant le bouillon louche après louche. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez les champignons et les tomates confites.

Juste avant de servir, ajoutez au risotto le beurre et le gruyère. Salez si besoin . Mélanger bien et servez aussitôt !

 

Pour le filet mignon,, 

Le cuire dans une poêle avec du beurre et rajoutez son jus ( 50 cl de bouillon de volaille, 3 cs de miel, et 15 cl de vinaigre balsamique ) 

Quand le filet mignon est cuit à votre goût, le retirer et faîtes réduire le jus 10 minutes. 

Puis au dernier moment quand tout est prêt, plongez le filet mignon dans le jus pour le réchauffer et servir ! 

 

 

Bon appétit !

 

_DSC0410.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:07

DSC_0356_1.jpg

 

Cette purée c'est mon chéri qui l'a faite et elle était vraiment très bonne, onctueuse, et la compotée de marrons aux oignons dessus apporte un touche d'originalité et donne surtout l'envie d'en reprendre..Mais il n'y en avait déjà plus..

 

INGREDIENTS

 

Pour la purée :

  • 1 kilo de pomme de terre spéciale purée
  • 50 à 60g de beurre
  • 15 cl de lait.
  • 

Pour la compotée :

  • 15 marrons
  • 1 oignons
  • 10 cl de crème liquide
  • 

PREPARATION

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau. Une fois qu'elles sont cuites égoutter les pommes

de terre et les écraser à la fourchette ( ou presse purée ), Ensuite incorporer le lait et le beurre fondu. Mélanger correctement puis réserver.

Pour la compotée faire revenir des brisures de marrons dans du beurre.Laisser mijoter 3 à 4 minutes puis ajouter

la crème liquide..Saler , poivrer et laisser compoter entre 5 et 8 minutes sur feu doux.

Avant de passer a table , servez la purée et mettant la compotée dessus..

 

Bon appétit !

 

Cette purée s'accompagne à merveille avec le magret de canard , sauce groseille (recette ici ) , ou encore avec les cailles au pain d'épices ( recette ici )

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 11:44

DSC_0056.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

300 g de champignons de Paris frais et émincés

300 g de riz spécial risotto

1 oignon haché

10 cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de légumes ( en cube )

40g de beurre

60g de parmesan râpé

sel et poivre

 

Préparation :

 

 

Peler et hacher votre oignon puis le faire fondre dans l'huile d'olive avec vos champignons et une pincée de sel. 

 

Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober de matière grasse. À feu doux, attendre 5 à 6 minutes que le riz devienne translucide puis déglacer avec le vin blanc jusqu'à évaporation. 

Préparer votre bouillon, il doit rester bien chaud tout au long de la préparation. Moi, je fait bouillir un litre d'eau et je mets du bouillon en cube , je laisse la casserole à tout petit petit feu et je couvre.
Le vin blanc est évaporé et il va falloir incorporer le bouillon louche par louche en remuant sans cesse et en ajoutant chaque louche une fois que la précédente est absorbée, votre risotto gonfle et devient de plus en plus crémeux. Cette étape prend 25 minutes.
 

 

 

Une fois le bouillon incorporé, on jette beurre et fromage dans la poêle, on couvre et on laisse fondre 2  à 3 minutes.On remue, et on sert aussitôt ...

 

 

J'ai accompagné ce risotto d'un magré de canard , sauce aux groseilles ( vraiment très bonne cette sauce )  = pour la recette cliquez ici.  

DSC_0074.JPG

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 14:48

DSC_2228.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

*1 courgette

*1 aubergine

*2 oignons

*2 poivrons

*3 tomates

*Huile d'olive

*Une poignée d'herbes de provence

 

Couper tous les légumes en petits morceaux.

Mettre le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Faire cuire à feu doux pendant 2 heures .

C'est prêt ! Bon appétit !

 

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 14:47

DSC_0399_1.jpg

 

Ces galettes de légumes sont fondantes et moelleuse . Elles ont beaucoup de goût et ont adorent en manger le soir avec une salade.. C'est une recette idéale pour les régimes !

 

INGREDIENTS

 

  • 4 grosses carottes ( mais on peut aussi mettre des courgettes, ou tout autres légumes)
  • 1 oignon
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait ( possible avec du lait écrémé )
  • ciboulette
  • sel et poivre
  • 1 cc de curry

PREPARATION

 

Raper les carottes et l'oignon en tout petits morceaux ( il faut presque en faire de la purée ), puis extraire l'eau.

Ensuite mélanger la farine, les oeufs, et le lait. Puis ajouter les carottes, l'oignon, le curry et la ciboulette. Et saler et poivrer.

Pour finir dans , dans une poêle huilée, faire des petits tats espacés et laisser dorer au moins 3 minutes de chaque côté.. Moi j'ai préféré faire des grosses galettes dans dans une mini-poêle..DSC_0402_1.jpg

 

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 17:43

DSC_0364_1.jpg

 

Ce petit flan de courgette se mange très bien.. Il est fondant en bouche.. On peut en faire des bouchées pour l'apéro, une entrée, ou un plat qui s'accompagne très bien avec une salade, surtout les jours de régime...^^

 

Ingrédients

  • 30cl de crème liquide allégée
  • 3 courgettes
  • 3 Oeufs
  • 2 cuillères à soupe bombée de fécule de pomme de terre.
  • 50 g de gruyère ( falcutatif )
  • sel, poivre, herbes aromatiques
  • Parfois je rajoute des épices mexicaines qui relèvent beaucoup le goût.

Préparation

 

D'abord couper les courgettes, soit en rondelles soit en petits morceaux (comme sur la photo) puis faire cuire les courgettes dans l'eau. Puis réserver.

Dans un saladier mélanger la crème liquide , les oeufs, le fécule, le sel, le poivre, les herbes et les épices.

Une fois que tout est bien mélanger mettre cette pate dans le plat et rajouter les courgette dedans.. Parsemer le gruyere sur les cakes..

Enfourner dans le four préchauffer à 180°, pendant 30 minutes, verifier la cuisson en plantant un couteau dedans.

Repost 0
Published by Mélanie - dans Accompagnements
commenter cet article
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 17:29

DSC_0356_1.jpg

 

Cette purée c'est mon chéri qui l'a faite et elle était vraiment très bonne, onctueuse, et la compotée de marrons aux oignons dessus apporte un touche d'originalité et donne surtout l'envie d'en reprendre..Mais il n'y en avait déjà plus..

 

INGREDIENTS

 

Pour la purée :

  • 1 kilo de pomme de terre spéciale purée
  • 50 à 60g de beurre
  • 15 cl de lait.
  • 

Pour la compotée :

  • 15 marrons
  • 1 oignons
  • 10 cl de crème liquide
  • 

PREPARATION

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau. Une fois qu'elles sont cuites égoutter les pommes

de terre et les écraser à la fourchette ( ou presse purée ), Ensuite incorporer le lait et le beurre fondu. Mélanger correctement puis réserver.

Pour la compotée faire revenir des brisures de marrons dans du beurre.Laisser mijoter 3 à 4 minutes puis ajouter

la crème liquide..Saler , poivrer et laisser compoter entre 5 et 8 minutes sur feu doux.

Avant de passer a table , servez la purée et mettant la compotée dessus..

 

Bon appétit !

 

Repost 0
Published by cuisinegourmandes.over-blog.com - dans Accompagnements
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cuisinegourmandes.over-blog.com
  • Le blog de cuisinegourmandes.over-blog.com
  • : Bienvenue dans ma cuisine ! Vous y trouverez des recettes et des expériences culinaires!J'essaie d'obtenir le meilleur résultat en un minimum de complication.N'hésitez pas à me laisser commentaire,suggestion ou critique,tout est bon à prendre !
  • Contact

Ma cuisine gourmande !

    Si vous aimez mon blog

n'hésitez pas à vous inscrire

à la Newsletter !

Surtout laissez moi

des petits commentaires,

ça me fait toujours plaisir de les lire

Rechercher Une Recette Du Blog :

Partenaires :

visuel 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.bienmanger.com/?ope=melanietr

 

Index Des Recettes , En Images ( En Construction ) Liste De Toutes Les Recettes Plus Bas: