C'est toujours la même recette que j'utilise pour ma tarte aux fraises... On ne change pas une affaire qui marche bien ! Cette fois j'ai juste changé la forme et ajouté un peu de kiwi pour mettre de la couleur ! Une pâte sablé croustillante et sucrée, une crème patissière bien crèmeuse au goût de vanille avec un peu de rhum, et des bonnes fraises du jardin ! C'est la recette d'une pure gourmandise fruitée ! Voici la recette en lien ici !

Je profite de l'été pour profiter des bons fruits de la saison !! Donc c'est parti pour un petit crumble aux abricots ! Croustillant et fondant à la fois ! Il était très bon !!

Recette :

La prémière étape : Faire la pâte à crumble :

• 120 g sucre roux
• 120 g farine
• 100 g beurre mou

Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, de façon à obtenir une pâte grumeleuse.

Une fois que la pâte est presque prête, prendre des ramequins et mettre des abricots que vous aurez fait cuire un peu dans une casserole avec un peu de sucre jusqu'à ce que ça devienne de la marmelade.

Par dessus étalez la pâte à crumble et mettez au four à 180° et laissez cuire pendant 25-30 minutes

Laissez tièdir et régalez-vous !!

  J'ai eu cette recette sur le blog de j'en reprendrai bien un bout  et cette recette est parfaite et très gourmande ! Idéale pour les anniversaires ou les grands moments !! Je la conseille vraiment car elle est facile à faire en plus !

Financier à la Noisette (pour 8 personnes )

·         Préchauffer le four à 150°

·         Faire fondre 100 g de beurre doux et le laisser tiéidir.

·         Dans le bol d'un mixeur, mixez 50g de pralin avec 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et 50 g de farine. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre bien fine.

·         Verser dans un saladier, et délayer le mélange avec 4 blancs d’œufs préalablement battus rapidement à la fourchette. Incorporer le beurre fondu refroidi. Verser la préparation sur une feuille de silicone à rebords (à défaut, utiliser un cadre ou verser dans 2 moules à gâteau carré. Il faut au final obtenir 2 abaisses de biscuit de même calibre).

·         Cuire 20 min en surveillant bien la couleur. Faire refroidir 5 min avant de détailler en 2 abaisses de même calibre à la dimension d'un cadre à pâtisserie.

Bien respecter le temps de cuisson pour que le biscuit reste moelleux et fondant.

Croquant Feuilletine & Chocolat blanc

65 g de pâte de praliné

60 g de chocolat blanc de couverture

50 g de feuilletine

·         Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 s (à défaut, au bain-marie).

·         Détendre la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. Lui ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques secondes.

·         Incorporer la feuilletine et mélanger à la main à l'aide d'une cuillère.

·         Verser sur le financier et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe

·         Déposer l'autre carré de financier, et cette fois-ci, le dessous reste dessous.

Bien applatir. Réserver.

Mousse au chocolat noir

150g de chocolat noir

3 œufs

30g de beurre

Sel  

• Préparer la mousse chocolatée, faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou aux micro-ondes.
• Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un à un au chocolat fondu, et enfin le beurre fondu.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.      
• Mélanger doucement et réserver.
• Poser la mousse chocolatée sur le croustillant réservé au frais.

Mousse au Chocolat Blanc

5 cl de lait

1,5 feuille de gélatine (= 3 g)

105 g de chocolat blanc

20 cl de crème fleurette

·      Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

·         Porter le lait à ébulition.

·         Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

·         Faire la chantilly au siphon . Réserver.

·         Une fois le lait bien chaud, y ajouter la gélatine ramollie. Remuer et laisser chauffer quelques secondes en remuant. Verser sur le chocolat fondu préalablement lissé. Remuer et incorporer finalement à la crème chantilly. Laisser tiédir quelques minutes et couler sur la mousse au chocolat noir.

Réserver au frais 4 heures minimum Décercler le plus délicatement possible .
Réserver au frais et tempérer 30 min avant dégustation.

    J'ai fait ces petits cookies délicieux ! Ils étaient très bon, croustillants comme je les aime !  Parfait pour le goûter, mais aussi pour un petit café gourmand ! Enfin toutes les occasions sont bonnes pour en manger !! J'ai piqué cette recette sur le blog les recettes de Céci !  

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

150 g de chocolat noir

70 g de beurre mou

1 oeuf

80 g de sucre

7g de levure chimique

150 g de farine

50 g de pépites de nougatines

2 poignées de pépites de chocolat

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Fouettez le beurre,le sucre et l'oeuf ensemble.

Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine et la levure chimique.

Ensuite , ajoutez les pépites de chocolat et la nougatine ( gardez-en pour en mettre dessus )/

Façonnez les cookies et les déposer sur du papier sulfurisé en les espaçant !

Enfournez à 180° pendant 12 minutes ! Verifiez la cuisson de temps en temps !

Regalez-vous !

Mon chéri a eu une envie soudaine de cuisine.. Plus précisément de faire de la pâtisserie... C'est comme ça qu'on s'est lancé tous les deux dans la confection de ces religieuses qui ont beaucoup plu !! Nous n'avons pas trouvé de fondant pour mettre sur les choux, on a donc simplement utilisé du chocolat fondu !! 

C'est la recette du blog "j'en reprendrai bien un bout" qui nous a séduite !! Ces choux avec ce craquelin au dessus étaient succulents !! En plus le craquelin permet d'apporter du croustillant et une belle forme aux choux !

Sans plus tarder voici la recette :

Pâte à choux

25 cl d'eau

80 g de beurre

1 pincée de sel

125 g de farine

3 à 4 œufs entiers

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans l’eau avec la pincée de sel. Faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amener à ébullition mais pas trop pour éviter l'évaporation. Verser alors d’un seul coup la farine et remuer de suite bien à fond.

Faire ''dessécher'' la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Débarrasser dans un cul de poule et hors du feu, ajouter 1 œuf entier en l’incorporant bien à fond, puis un 2 ème et un 3ème, voir éventuellement un 4ème si besoin. L’ajout des œufs 1 à 1 est essentiel: il permet un bon contrôle de la texture finale, ainsi, il est recommandé de battre le 4ème œuf dans une petite tasse et de l'incorporer peu à peu: il ne sera peut- être pas utile de le mettre en entier.

Au final, la pâte doit être souple et bien se tenir: elle doit être molle mais non liquide.

Laisser tiédir 5 min et verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et de 6 mm de Ø.

Sur une plaque à pâtisserie en silicone faire 6 petits tas de 6 cm bien réguliers pour les gros choux et 6 autres de 3 cm pour les petits en les espaçant bien car à la cuisson ils vont gonfler.

Craquelin

(à faire avant la confection de la pâte à choux)

60 g de cassonade

60 g de farine

50 g de beurre pommade

 Mélanger ensemble les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.

L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 mm d'épaisseur.

Y pré détailler 6 cercles de 7 cm et 6 autres de 4 cm à l'aide d'emportes pièces.

Placer de suite au congélateur pour raffermir la pâte environ 30 min.

Une fois le craquelin durcit, le déposer sur les choux.

(Travailler rapidement car il se ramollit très vite)

Glisser au four et laisser cuire 10 min à 200°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 10 min et prolonger finalement encore la cuisson 25 min à 160° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la fin de la cuisson, laisser reposer environ 5 min dans le four éteint, porte entre ouverte, pour éviter que la pâte ne retombe en passant brusquement du chaud au froid.

Laisser refroidir entièrement hors du four sur une grille.

La crème patissière pour garnir les choux :

La recette de la crème pâtissière à la vanille

Ingrédients :

1 litre de lait

100 g. de farine

150 à 200 g. de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

70 g de choxolat noir

4 cs de caramel au beurre salé ( du commerce )

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.

Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Quand il est tiède, le verser sur le mélange oeufs-sucre-farine en remuant bien.

Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Une fois la crème épaissie, la verser la moitié dans un saladier et l'autre moitié dans un autre saladier.

Dans l'un des saldier, ajouter le chocolat qui va fondre tout seul et mélanger. Dans l'autre saladier, ajouter le caramel au beurre salé, mélangez et laissez tout refroidir !

Le fourrage et le montage :

Pratiquer une petite ouverture sous les gros choux.

A l'aide d'une poche pâtissière munie d'une douille unie de petit diamètre, garnir de crème patissière au chocolat. Refermer avec le petit bout de pâte.

Procéder de même avec les petits choux, mais avec crème au caramel beurre salé. Faites fondre 150g de chocolat au lait avec 2cs de crème liquide. Quand c'est prêt, tremper rapidement le sommet des choux dans le fondant en prenant soin d'éviter les coulures.

Sceller le petit choux sur le gros.

Décorer avec ce que vous voulez ( nous c'était des noix de pécans caramélisées qu'on trouve dans le commerce...

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit !