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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 20:46

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Je n'avais jamais osé essayer le tartare de Saumon . Le cru m'effrayait un peu. J'ai fini par tenter et je ne regrette rien ! C'est très frais, ça fond dans la bouche et c'est vraiment léger ! En plus la recette est très simple ! Parfait pour l'été !!

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

1 avocat

2 petits pavés de saumon

1 citron vert

Quelques brins de ciboulette

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Une pincée de fleur de sel.

 

Préparation :

 

Coupez très finement l'avocat et le saumon, puis mettre dans un saladier.

Dans le saladier, ajoutez le jus de citron vert, le ciboulette finement hachée, la fleur de sel et le fromage blanc.

Bien mélanger .

Vous n'avez plus qu'à vous occuper de la présentation , avec un emporte pièce !

 

Régalez vous !

 

 

 

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 19:04
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Pour Noël j'avais fais cette petite entrée trouvée sur la cuisine de Bernard ! Je l'ai trouvée très originale et très bonne ! Je vous conseille d'ailleurs d'aller faire un petit tour sur son blog. Et n'hésitez pas à faire cette petite recette excellente !

 

 

Ingrédients 



-4 tranches de pain d'épices
-4 tranches de foie gras  (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
-3 ou 4 pommes 
-2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
-1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
-10g de sucre
-sel, poivre


Couper des tranches pas trop épaisses de pain d'épices ( cliquez ici pour la recette de pain d'épice). Avec un cercle de 6cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.
Faire de même avec le reste des tranches. 

Couper 4 bonnes tranches de foie gras mi-cuit. Enfoncer la tranche dans le cercle...

Puis combler les trous avec les morceaux qui restent.  Réserver au réfrigérateur. 

Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux. Puis cuire les pommes dans un peu de beurre. En mettre l'équivalent d'une cuillerée à soupe. 

 

Saler, poivrer, saupoudrer de mélange "4 épices" et saupoudrer légèrement de sucre. 

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac.

Puis flamber!

Puis laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'une partie d'entre elles soit fondue et caramélisée. 

Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes. 

Lisser la surface avec une cuillere. Laisser reposer au frais au moins trois heures. 

Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle. 

Puis décercler délicatement. 
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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 06:00

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        Noël est là !! Je vous fais remonter quelques recettes idéales pour plaisir à vos invités pendants ces fêtes !  Cette recette était juste parfaite, et c'était également un plaisir pour les yeux !

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )  

 

Pour les ravioles : ( 20 ravioles )

 

200g de farine

2oeufs

Un peu d'eau

1 bloc de 130 g de foie gras cuit ( en conserve pour moi )

sel

 

Pour le velouté de Potiron :

 

1/4 de Potiron

1 Grosse pomme de terre

1 cc de Curry

sel et poivre

1 Bouillon de volaille

 

Recette :

 

LES RAVIOLES : ( recette du livre "PASTA" de hachette cuisine )

 

1- Sur un plan de travail, tamisez la farine, creusez un puits au milieu et cassez-y les oeufs.

2- Commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine.

3 -Travailler la pâte à la main en utilisant la paume. Ajouter un peu d'eau si nécéssaire. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. La pâte ne doit pas coller entre les doigts, sinon ajouter un peu de farine.

4- Former une boule saupoudrez-la de farine et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.

5- Après 20 minutes de repos, divisez boule de pâte en 3 morceaux égaux . puis aplatissez cheque morceau en forme de disque , avec la paume de la main, farinez les légèrement.

6- Règler la laminoir sur la position 0 et passez le disque de pâte dans la machine en tournant la poignée.

7- Repliez le morceau en trois comme un porte feuille avant de le repasser dans la machine. Pliez une seconde fois en porte feuille puis passez la bande 2 à trois fois toujours sur la position 0 du laminoir.

8- Abaissez progressivement le régulateur en passant une seule fois la pâte à chaque degré . N'hésitez pas à saupoudrez de farine entre chaque tour.

Abaissez le régulateur jusqu'au chiffre 7.

 

Votre pâte est prête ! Il faut maintenant la farcir de foie gras.

Malaxez le foie gras juqu'à en faire "une purée" puis mettre de coté.

Mon chéri avait le moule à ravioles, mais vous  pouvez faire sans..

 

Saupoudrez le moule de farine puis placez une pâte de feuille dessus. Remplissez les empreintes de farce.

Recouvrez A l'aide d'un pinceau, humidifiez légèrement ( avec de l'eau ou un blanc d'oeuf ), chaque endroit où les ravioles devront se souder. Puis recouvrez d'une autre feuille de pâte. Passez le rouleau à patisserie sur le moule pour détacher les ravioles.

Vous n'avez plus qu'à cuire les ravioles 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

( Pour les colorez, et les réchauffer juste avant de servir, passez les à la poêle avec du beurre )

 

 

LE VELOUTÉ DE POTIRON :

 

Coupez les légumes en morceaux ! Faire chauffer de l'eau avec un bouillon de volaille puis plongez-y le potiron et la pomme de terre. Quand c'est bien cuit mixez dans un blender, avec une pincée de sel, de poivre et le curry .

 

Vous n'avez plus qu'à présenter et servir !!!

 

Bon appétit !

 

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 20:55

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Notre petite entrée de notre soirée en amoureux...

C'était très savoureux ! L'association pain d'épices/foie gras est parfaite à mon goût ! Une entrée facile à réaliser pour épater vos invités ! La petite difficulté est le foie gras qui peut être difficile à manipuler mais ce n'est pas un gros problème...

 

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

 

2 escalopes de foie gras assez épaisses ( car ça fond beaucoup à la cuisson.)

2 tranches de pain d'épices

1 pomme

5 grosses noix

10g de beurre

 

Préparation : 

 

Coupez la moitié de la pomme en tout petits dés. Coupez les noix en petits morceaux également. Et faire cuire l'ensemble avec le beurre dans une poêle , a feu doux pendant 5-6 minutes puis mettre de côté.

Coupez l'autre moitié de la pomme en quartiers, et les faire rôtir dans une poêle avec du beurre. 

Mettre les deux tranches de pain d'épices au grille pain. 

Pendant ce temps, lancez la cuisson du foie gras . Pour cela, mettre un poêle sur feu moyen, sans matières grasses. Quand la poêle est chaude, jetez les escalopes de foie gras dans la poêle. Cuire à peine une minute de chaque côté. ( pour une plus jolie couleur, vosu pouvez farinez les escalopes avant la cuisson ) . 

Tout est prêt : il n'y a plus qu'à soigner la présentation.

Dans une jolie assiette, poser la pain d'épices. Déposez le foie gras dessus. Puis ajoutez les pommes et les noix sur le foie gras. N'oubliez pas les quartiers de pommes et qui serviront pour la déco...

Bon appétit !

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 21:55

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Une recette dénichée sur le site de "la gourmandise selon angie "  ! Ca faisait longtemps qu'elle me faisait de l'oeil, je me suis donc lancée dans l'élaboration de cette recette simple et bonne pour le plaisir des yeux et de la bouche!!! Merci !!  Voici sa recette légèrement modifiée ...

 

     - 4 tranches épaisses de pain 
     - 20 cl de lait
     - 2 oeufs
     - 1 petite boîte de concentré de tomates
     - 3
 tomates       
     - 2 boules de mozzarella    
     - huile d'olive  
 
     - ail, basilic, origan, herbes de Provence, thym... 
     - sel, poivre    

  

1. Dans un plat type plat à gratin, battre les oeufs avec le lait, le concentré de tomates, l'ail et les herbes de votre choix. Saler et poivrer.
2. Placer les tranches de pain dans la prépar
ation. Les laisser s'imbiber.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.
5. Dans un plat allant au four, type plat à gratin, déposer les tranches de pain. Les recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella, en alternant. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de basilic.
6. Enfourner pour 15 minutes environ.

 

Bon appétit !!!  

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 09:30

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Je vous propose cette recette, une entrée plutôt simple , peut-être un peu longue ( 1h30 environ ) mais tellement bonne ! Je l'avais proposée à mes invités pendant les fêtes de Noël, mais elle peut tout à fait convenir pour un anniversaire, un dîner en amoureux, entre amis... BREF, toutes les occasions sont bonnes pour l'essayer... A vos tabliers :

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

 

 

Pour les ravioles : ( 20 ravioles )

 

 

200g de farine

2oeufs

Un peu d'eau

Des petites saint jacques ( congelées pour moi )

24 Langoustines

sel

 Bisque de crustacés ( achetée dans le commerce pour moi )

 

 

Recette :

 

 

LES RAVIOLES : ( recette du livre "PASTA" de hachette cuisine )

 

 

1- Sur un plan de travail, tamisez la farine, creusez un puits au milieu et cassez-y les oeufs.

2- Commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine.

3 -Travailler la pâte à la main en utilisant la paume. Ajouter un peu d'eau si nécéssaire. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. La pâte ne doit pas coller entre les doigts, sinon ajouter un peu de farine.

4- Former une boule saupoudrez-la de farine et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.

5- Après 20 minutes de repos, divisez boule de pâte en 3 morceaux égaux . puis aplatissez cheque morceau en forme de disque , avec la paume de la main, farinez les légèrement.

6- Règler la laminoir sur la position 0 et passez le disque de pâte dans la machine en tournant la poignée.

7- Repliez le morceau en trois comme un porte feuille avant de le repasser dans la machine. Pliez une seconde fois en porte feuille puis passez la bande 2 à trois fois toujours sur la position 0 du laminoir.

8- Abaissez progressivement le régulateur en passant une seule fois la pâte à chaque degré . N'hésitez pas à saupoudrez de farine entre chaque tour.

Abaissez le régulateur jusqu'au chiffre 7.

 

 

Votre pâte est prête ! Il faut maintenant la farcir de Saint-Jacques.

J'ai le moule à ravioles, mais vous pouvez faire sans..

 

 

Saupoudrez le moule de farine puis placez une pâte de feuille dessus. Remplissez les empreintes d'une petite noix de saint jacques .

Recouvrez à l'aide d'un pinceau, humidifiez légèrement ( avec de l'eau ou un blanc d'oeuf ), chaque endroit où les ravioles devront se souder. Puis recouvrez d'une autre feuille de pâte. Passez le rouleau à patisserie sur le moule pour détacher les ravioles.

Vous n'avez plus qu'à cuire les ravioles 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

( Pour les colorez, et les réchauffer juste avant de servir, passez les à la poêle avec du beurre )

 

     

A présent réchauffer la bisque, et dans une belle assiette mettre les ravioles, les langoustines cuites et décortiquées et verser la bisque par dessus...

 

Vous n'avez plus qu'à servir !!!

 

Bon appétit !

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 14:27

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La recette très vite !!

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 21:32

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Comment se régaler et ne pas culpabiliser après?? En faisant ce repas ! 100% light ! 100% bon !

 

Ingrédients : ( pour 2 personnes )

  • 3 carottes
  •  2 courgettes
  •  8 crevettes
  •  6 noix de saint-jacques
  •  2 cs de whisky
  •  5 cl de crème liquide 4 %
  • 10 cl de vin blanc

 

Préparation :

 

Couper les carottes et les courgettes en spaghettis ! Et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes avec le vin blanc et un peu de sel .

Juste avant de servir faire cuire dans un poêle les crevettes et les noix de saint-jacques avec une noix de beurre . Au bout de 5 minutes , faire flamber avec le whisky, puis rajouter la crème liquide .

Au moment de servir, dans une assiette mettre les légumes en formes de nid, puis mettre au centre les crevettes et les saint-jacques . DSC_0708.JPG

 

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 12:35

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Le foie gras poelé, soit on adore, soit on déteste.... Moi j'adore !

Voici donc une recette aux associations basiques, mais toujours aussi bonnes !

 

 

Ingrédients :

 

4 beaux morceaux épais de foie gras pôelé

1 pomme

4 tranches de pain d'épice

fleur de sel

beurre

 

Préparation :

 

Assaisonnez et mettre un peu de farine sur le foie gras cru et le mettre au frais.

Eplucher la pomme et couper la en 8 quartiers . Faites fondre le beurre dans un pôele à feu doux puis mettre les quartiers de pommes et les faire cuire de chaque côté doucement.

Pendant ce temps, griller le pain d'épice au grille pain ou au four.

Pour finir faire cuire le foie gras 1 minute de chaque côté.

Enfin vous pouvez dressez : Déposez le foie gras sur le pain d'épice

grillé, et les pommes à côté ! N'oubliez pas la fleur de sel sur le foie gras !

 

Bon appétit !  

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 13:22

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Une petite entrée légère qui allie le fondant du chèvre , le croustillant de la feuille de brick , le sucré, le salé... Bref très simple mais très bonne cette entrée !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 feuilles de brick

Du chèvre frais ( ptit billy )

4 càs de miel

 

Farcir une feuille de brick avec du fromage de chèvreet une cuillère à café de miel . Faites de même pour toutes les autres bricks.

Dans une poêle, mettre un fond d’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, y placer les feuilles de bricks farcies, les faire cuire sur les deux faces environ 5 minutes et servir.Vous pouvez mettre un peu de crème de balsamique par dessus les feuilles de brick ! C'est joli et ça apporte beaucoup de goût !

 

J'ai servi les feuille de brick , avec une petite salade , avec des gésiers, des petits croutons à l'ail et des quartiers de tomates !

 

 

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