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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 14:14

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Rien de plus satisfaisant que de faire ses propres baguettes ! En plus c'est pas compliqué du tout.. Il suffit de quelques astuces pour avoir de jolies baguettes ! A vos fourneaux !

 

Ingrédients : ( 3 baguettes )

 

Mettre dans la machine à pain dans l'ordre suivant :       

34 cl d'eau froide     

 120 g de farine de campagne    

 380 g de farine T 55     

 7 g de sel    

4 g de sucre    

2,5 sachets de levure de boulanger  

 

 

Lancer le programme en mode pâte seule .

Quand le programme est terminé, la pate va être très molle et collante mais c'est normal. Mettre un peu de farine dessus pour qu'elle ne colle pas aux doigts .

Diviser la pâte en trois, la plier sur elle-même deux fois puis former trois baguettes en tirant doucement la pâte à chaque extrémité. Humudifier très légèrement le dessus des baguettes et les parsemer de graines de pavot.

 Préchauffez le four à 250°.

Laisser monter 30 minutes,  puis faire des grignes (Pour de belles grignes,il faut les faire juste avant de mettre les baguettes au four et si vous n'avez pas d'incisettes, utilisez un couteau céramique et d'un coup sec et précis coupez les baguettes sur 1 cm de profondeur )

Mettre au four 20 minutes et aussitôt versez de l'eau très froide dans le lèche frite pour créer un nuage de vapeur et fermer le four très vite.

Immédiatement, baissez le four à 180° . Puis rajouter 5 minutes à 210° pour que la croûte soit croustillante .

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 14:14

 

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 Muffins , excellents pour le petit déj' avec du beurre ou de la confiture..

Très rapide à faire, c'est surtout le temps de repos qui est long. Moi je les passe rapidement au grille pain avant de les déguster : ils sont encore meilleurs ! Ils se conservent facilement dans une boite hermétique, pendant au moins une semaine !

 

Ingrédients

 

  • 500 g de farine
  •  325 ml de lait tiède
  •  2 cs de sucre
  •  2,5 sachet de levure de boulanger ( l'idéal étant de prendre de la farine avec levure incorporée )
  •  1 cc de sel

 

Préparation

 

Il est possible de réaliser cette recette dans une MAP mais aussi de préparer la pâte à la main. Moi ce sera la machine à pain, tellement pratique...

Mettre dans la MAP dans l'ordre suivant :

 le lait, le sucre, le sel, la farine et la levure !

Lancer la MAP en programme " pate seule" . Ensuite quand le programme est terminé, sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Tasser la pate avec le poing et l'étaler à l'aide du rouleau à patisserie. La pate doit faire 1 cm d'épaisseur ( Ca gonflera à la cuisson )Ensuite former des ronds avec un emporte pièce puis laisser reposer 30 minutes.

Une fois les 30 minutes écoulées , cuire les muffins dans une poêle à feu doux ( sans matière grasse ) 3à 4  minutes de chaque côté.

Ils doivent être dorés... C'est prêt !

 

 

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 16:40

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Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

 

500 g de farine ( avec levure incorporée )

1 oeuf

250 g de lait

1 pincée de sel

4 cs de sucre

 

Lancer la machine à pain en mode " pâte seule".

Une fois que le boule est formée ajouter 70 g de beurre mou, coupé en dés..

Puis laisser le programme se terminer.

Quand celui-ci est terminé, dégazer la pâte et l'aide d'un

rouleau à patisserie, étaler la pâte en carré. Sur la pâte étaler du Nutella ( à vous de doser, selon vos goûts ).

Ensuite, il faut former un chinois :

couper des lamelles dans le sens de la largeur, puis rouler

chaque lamelle sur elle-même et ainsi de suite avec toute la

pâte. Disposer chaque morceau dans un plat rond.

Puis  laisser gonfler 45 mn .

Badigeonner la brioche de lait sucré enfourner 25 minutes à 180°.

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 19:51

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Voici un p'tit délice ! Toujours aussi simple à faire . Moelleuses et crèmeuses, ces brioches sont excellentes à tous moments de la journée ! Ptit dejeuner, gouter, dessert ! Bref, toutes les occasions sont bonnes pour en manger !

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

 

500 g de farine spécial brioche ( avec levure incorporée )

1 oeuf

250 g de lait

1 pincée de sel

4 cs de sucre

1 cs de miel

 

Lancez la machine à pain en mode " pâte seule".

Une fois que le boule est formée ajouter 70 g de beurre mou, coupé en dés..

Puis laissez le programme se terminer.

Quand celui-ci est terminé, dégazez la pâte et l'aide d'un

rouleau à patisserie, étaler la pâte en carré. Sur la pâte étalez la crème patissière*( recette plus bas ) et les pépites de chocolat dessus. ( à vous de doser, selon vos goûts ).

Ensuite, il faut former un chinois :

couper des lamelles dans le sens de la largeur, puis rouler

chaque lamelle sur elle-même et ainsi de suite avec toute la

pâte. Disposer chaque morceau dans un plat rond. ( ou pour une version "mini", vous pouvez cuire chaque morceau individuellement dans un moule à muffins)

Puis  laissez gonfler 45 mn .

Badigeonner la brioche de lait sucré enfourner 25 minutes à 180°.

 

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*Crème patissière : Faites chauffer 70 cl de lait. Remuez de temps en temps. 

Pendant ce temps fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, puis ajouter  2 cs de maizena et bien mélanger.

Quand le lait est chaud , le verser délicatement sur le mélange sucre/oeufs. Puis refaire chauffer le tout sans cesser de mélanger, jusqu'a ce que ça épaississe. C'est prêt. Vous n'avez plus qu'à laisser refroidir avant de l'utiliser.

 

Pour une version légère remplacer la lait demi-écrémé par de l'écrémé. Et le sucre en poudre par de l'asparthame liquide ( 1 cs ) .

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 12:42

pain-bricohes-viennoiseries-0952.JPG

 

 

Ingrédients : ( 3 baguettes )

 

Mettre dans la machine à pain dans l'ordre suivant : 

 

  • 34 cl d'eau froide
  •  120 g de farine de campagne
  •  380 g de farine T 55
  •  7 g de sel
  •  4 g de sucre
  • 21 g de levure de boulanger
  • 1 sachet de raisins sec 

 

Lancer la machine à pain en mode " pâte seule " , puis entre le premier et le deuxième pétrissage ajouter les raisins secs. Puis laisser le programme se terminer .

 Quand c'est terminé, poser la pâte sur un plan de travail farine, puis former votre pain comme vous le voulez , puis laisser gonfler votre pain 20 minutes .

Préchauffer votre four à 240 ° . Juste avant de mettre au four, faîtes des entailles dans les baguettes. Mettre dans le four mais avant de le fermer verser 1/2 pichet d'eau froide dans le lèche frite pour faire de la vapeur .. Puis refermer aussitot . Et baisser le four à 180  ° . Faire 25 minutes . Puis pour colorer le pain cuire 5 minutes supplémentaires à 210° .

 

 Avec du fromage c'est délicieux !

 

Vous aimerez peut-être aussi les baguettes aux figues : recette ici !



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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 17:05

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Ingrédients :

 

-500 g de farine

- 12,5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 cs rhum ambré
- 1/2 gousse de vanille

- 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (40 gr)

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients ( excepté le beurre ) dans la Machine à pain . Lance la machine en mode " pâte seule ) et ajouter le beurre quand tous les ingrédients forment un boule. Puis laisser le programme se terminer. Quand c'est terminé,  séparez la pâte levée en 3 boudins et tressez-les sur la plaque. Laissez reposer 1h.
Préchauffez le four à 180°C, dorez la brioche au lait sucré puis faites-la cuire 20-25 minutes.
Attendez un peu si vous pouvez et dégustez

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 12:56

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 Voici une recette très facile de pains au chocolat ! Quel paisir de sentir l'odeur de ses propres pains au chocolat le dimanche matin !! Même plus besoin d'aller à la boulangerie !! Recette inspirée de Charmela !

 

Ingrédients pour 14 petits pains au chocolat

 

260 ml de lait
1 càc de sel
10g de beurre
40g de sucre
450g de farine T55
1 càc de levure instantannée
150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage

 

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre pour le feuilletage et l'oeuf battu pour le dorage, dans l'ordre, dans la MAP et lancer le programme pâte seule.

Quand le programme est terminé, mettre le paton au frais pendant 30 minutes.

Après ce temps de pose, mettre le paton sur le plan de travil fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle.

 

Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.

 

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 Mettre au frais 15 minutes.

Sortir la pâte, lui faire faire un quart de tour, pouis l'étaler au rouleau pour former un nouveau rectangle.

 

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 Replier ce rectangle en trois et placer 15 minutes au frigo.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Remettre au frigo 15 minutes. Le feuilletage est alors terminé.

Etaler le paton en rectangle et le découper en plusieurs bandes qui formeront les pains au chocolat.

 

 

Déposer les barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

 DSC_0575.JPG

 

Laisser lever une heure.
Dorer avec l'oeuf battu.

Enfourner à four chaud, thermostat 220 degrés, pendant 20 minutes.

 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 13:31

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Mettre dans la machine à pain les ingrédients suivant danc cet ordre :

 

500gr de farine

1cc de sel,

1cc de sucre,

2oeufs,

170ml de lait tiède,

1cs de levure boulangère

 

Lancer le programme en mode "Pâte seule" . Dés que tous les ingrédients sont mélangés et que la pâte forme une boule, ajouter 100g de beurre coupé en morceaux.. Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer , la diviser en boules, former la brioche et laisser lever une deuxième fois 45min à 1h jusqu'à ce que la pâte double de volume.Dorer la brioche avec du lait mélangé à du sucre et enfourner à 175° pour environ 20min selon la taille du pâton.. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.DSC 3231

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 17:26

 

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Voici la brioche que j'ai fait pour mes amis (es) ce week-end lors de notre excursion Saint Jouan des Guérêts, pour que les plus fous sautent en parachute !! Elle a été très apprécié !

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

 

500 g de farine ( avec levure incorporée )

1 oeuf

250 g de lait

1 pincée de sel

4 cs de sucre

 

Lancer la machine à pain en mode " pâte seule".

Une fois que le boule est formée ajouter 70 g de beurre mou, coupé en dés..

Puis laisser le programme se terminer.

Quand celui-ci est terminé, dégazer la pâte et l'aide d'un

rouleau à patisserie, étaler la pâte en carré. Sur la pâte étaler 40 g de beurre

fondu puis saupoudrer tous le carré, de sucre.

Ensuite, il faut former un chinois :

couper des lamelles dans le sens de la largeur, puis rouler

chaque lamelle sur elle-même et ainsi de suite avec toute la

pâte. Disposer chaque morceau dans un plat rond.

Puis  laisser gonfler 45 mn .

Badigeonner la brioche de lait sucré enfourner 25 minutes à 180°.

 

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 20:33

Le plaisir de pouvoir faire ses baguettes !!

 

 

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Pour la recette c'est ici

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