Voici un plat traditionnel espagnol que j'avais envie de réaliser depuis longtemps ! C'est une recette très simple mais prévoyez au moins 2heures pour la faire. J'ai trouvé cette recette sur le blog "j'en reprendrai bien un bout". Superbe recette qui nous fait voyager en Espagne !Et un peu de soleil ne nous fera pas de mal ! A vos fourneaux !

Recette pour une grosse paëlla (12 personnes)

1 kg de riz blanc, long et non collant (spécial paella)

8 cuisses de poulet

Environ 1,5 kg de moules fraîches

Environ 500 g de calamars

Environs 30 gambas CRUES

Environ 15 crevettes CRUES

30 tranches de chorizo de 0,5 cm d’épaisseur

5 échalotes très finement émincées

5 gousses d’ail dégermées et pressées au presse ail

2 poivrons rouges coupés en petits dés

2 poivrons verts coupés en petits dés

250 g de petits pois frais ou congelés (ils doivent rester al dente pour ne pas tomber en bouillie par la suite)

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café d’épices pour paëlla

1 dosette de safran en poudre

poivre

sel

huile d’olive

20 cl de vin blanc

Important !! Il faut préparer tous les ingrédients à l’avance.

-Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés et les réserver dans une assiette.

-Émincer très finement les échalotes et les réserver dans une assiette.

-Préparer les gousses d’ail de sorte à n’avoir qu’à les presser au moment voulu.

-Nettoyer, laver et ébarber les moules. Les faire ouvrir 5 min à feu vif dans une grande cocotte contenant le vin blanc. Les retirer à l’aide d’une écumoire et éliminer les moules qui ne se sont pas ouvertes.

-Détailler le chorizo en rondelles et les réserver dans une assiette.

-Précuire les petits pois à la vapeur une dizaine de minutes et les réserver.

-Couper les cuisses de poulet en 2 de sorte à obtenir 16 morceaux donc au moins 1 par personne. Les saler et les poivrer.

Dans une poêle à paella, faire chauffer 5 c à s d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet 20 min environ, le temps de les laisser dorer( il faut que la viande soit cuite ). Les retirer et les réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire sauter les calamars 5 min avec l’ail pressé. Les Retirer et réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les poivrons pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajouter le riz et les épices pour paëlla et bien mélanger pendant encore 5 min.

Préparer le bouillon avec de l’eau de sorte à obtenir 2,5 l. Porter à ébullition avec le bouillon cube, le sel, le poivre et le safran.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Rajouter les petits pois et le chorizo en tranches et arroser de bouillon à hauteur des ingrédients. Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les gambas et les crevettes en les disposant harmonieusement. Poursuivre la cuisson 15 min.

Ajouter les calamars et les moules et poursuivre la cuisson 5 min.

Dès que la paëlla est cuite à point (c'est-à-dire quand le bouillon est complètement absorbé et le riz cuit : si besoin ajouter un peu d’eau), stopper la cuisson et couvrir le plat. Laisser reposer 10 min.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron directement dans le plat de cuisson.

Une petite recette sympa et vite faite ! Parfaite pour l'hiver ! La cuisine tex-mex est une fusion de la cuisine texane et la cuisine mexicaine.Les mexicains exilés aux Etats-Unis ne trouvant pas les ingrédients traditionnels mexicains dans leur pays d'accueil, ont composé avec des produits locaux et créé des variantes des spécialités mexicaines. C'est ainsi que naît cette cuisine que j'adore !
Je les ai gratinées au four avec un peu de béchamel et du gruyère rapé par dessus !

Ingrédients : Pour 2 personnes

4 fajitas 
150 g de viande hachée
1 oignon
1 petite boite de conserve de pulpe de tomate
1 poivron
1 CS d'huile
1 gousse d'ail
30 cl de béchamel et du gruyère
1 CS d'épice à Fajitas
Sel, poivre

Préparation :

Mettez à mijoter la pulpe de tomate pendant 25 minutes.

 Coupez le poivron en lamelles, émincez l'oignon, écrasez l'ail.

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, l'oignon, le poivron, et l'ail .

Faites revenir puis incorporez la pulpe de tomates qui doit avoir réduit.

Au bout de 10 minutes, ajoutez la viande , salez, poivrez puis ajoutez les épices. Continuez la cuisson 15 minutes. 

Farcissez les fajitas avec la préparation, roulez-les sur elle-même et disposez dans un plat allant au four.

Nappez vos fajitas de béchamel puis de gruyère par dessus.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

N'hésitez à varier la farce, au poulet, au porc par exemple, mais aussi aux crevettes...

Voici un plat que j'aime bien , et je le fais toujours version allégée car cela change très peu le goût et que je culpabilise 10 fois moins après l'avoir mangé . La différence dans cette recette light, c'est que je mets de lait écrémé dans la béchamel, que j'utilise de la viande hachée à 5% de matière grasse et que au lieu de faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile, je les fais cuire à la vapeur... Et voilà un très bon plat à manger sans complexe !

Ingrédients :

500 g de viande hachée à 5%

2 grosses aubergines

2 boite de conserves de tomates pelées

1 gros oignon

50 cl de béchamel ( 50 cl de lait écrémé + 4 cs bombée de farine )

40 g de gruyère rapé

Préparation

Couper les aubergines en fines tranches et les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Saler puis mettre de côté.

Faire réduire les tomates pelée, avec l'oignon haché en petits morceaux,  jusqu'à en faire de la sauce tomate, puis mettre de côté .

Ensuite Faire cuire la viande haché, puis y ajouter la sauce tomate . Saler et mettre de côté.

Faire la béchamel : Mélanger 4 cs de farine avec 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait petit à petit et faire cuire à feu doux jusqu'a ce que ça épaississe..

Puis vient le moment du  "montage" : Tapisser le fond d'un plat d'aubergines, puis dessus, mettre une couche de viande hahée,puis une couche de béchamel et ainsi de suite jusqu'à epuisement des préparations ( sauf pour la béchamel : on ne met que deux couches de béchamel : une en dessous et une au dessus de la préparation... )

Finir en couvrant de gruyère.. Et passer au four une demie heure à 180° .

Bon appétit !!

Je fais souvent des crêpes fourrées . C'est rapide à faire, et ça se congèle sans problème.. Ce qui est très pratique quand on manque de temps pour faire à manger.. On peut les garnir avec beaucoup de choses ( ici c'est avec une compotée de poivrons, oignons et tomates liés avec une béchamel ) . Mais on peut également à faire avec une béchamel, mélangée avec du gruyère et et du jambon et beaucoup d'autres façons...

Ingrédients :

Pâte à crêpe :

250 g de farine

3 oeufs

500 ml de lait

pincée de sel

Garniture :

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron orange

1 oignons

2 tomates coupées en dés..

15 cl de béchamel

Préparation :

Faire les crêpes en mélangeant d'abord la farine et les oeufs, puis ajouter le lait petit à petit , puis le sel...Puis les cuire.

Ensuite préparer la garniture : couper tous les légumes en petit dés puis les cuire jusqu'a ce que tout soit tendre. Puis mélanger le tout avec la béchamel .

Ensuite poser la garniture sur la crêpe et rouler comme on le fait avec un nems .. Puis cuire la crêpe dans un peu de beurre...

C'est prêt !

Ce soir j'ai préparé ce repas, c'était super bon ! A refaire vite ! Un bon petit dîner idéal en soir de semaine, ni trop lourd, ni trop gras ! Et plutôt facile à faire ! Je me suis inspirée sur le blog des délices d'hélène...

INGREDIENTS ( pour 6 personnes )

3 belles courgettes

400 g de viandes hachées

150 g de riz

2 oignons

1 bouillon de boeuf

50 cl d'eau

20 cl de crème liquide

Quelques herbes de provence

sel et poivre

50 g de gruyère ( falcutatif )

PREPARATION

Couper les oignons en morceaux et les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive, au bout de 5 minutes ajouter la viande hachée. Une fois que la viande hachée est cuite, ajouter les courgettes qui ont été initialement rapées à l'aide de la grille à gros trous d'un robot..

Quand les courgettes commencent à rendre un peu d'eau ajouter le riz, le bouillon émietté, les herbes de provence et 25 cl d'eau. Puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il faudra ajouter le reste de l'eau petit à petit.

Une fois que le riz est cuit, ajouter la crème liquide et le gruyère. Vous n'avez plus qu'a servir chaud !