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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 17:15

 

 

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Avec mon chéri on ne se lasse pas des dimanche soir sushis et makis !! Pas chers, bons et des garnitures variées !

Cette fois c'est mon homme qui les a fait ! Et je suis un peu dégoûtée de voir qu'il les fait mieux que moi !! Sans plus tarder je vous donne le lien des recettes ! Cliquez ici pour les sushis et ici pour les makis !

 

Voici quelques idées de garnitures pour les makis :

 

  • Thon / oeuf / mayonnaise ( en photo en dessous )
  • Poivrons / boeuf haché
  • saumon frais
  • concombre
  • carotte
  • surimi
  • comté / gruyère
  • crevette / mayonnaise
  • Tomate confite / chèvre frais

 

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Published by Mélanie - dans Recettes asiatiques
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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 18:49

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    Des petits sushis tout simples à faire pour une petite soirée entre amis !

 

Pour une trentaine de sushis

 

- 200 g de riz rond japonais
- 20 cl d’eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (si vous en avez pas vous pouvez utiliser un autre vinaigre (cidre, framboise, balsamique))
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel

-Un beau pavé de saumon bien rectangulaire ! ( Soyez exigent sur la fraîcheur du poisson ! )

 

 

Commencez par lavez le riz à l'eau froide, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Laissez-le égoutter pendant 30 minutes. Mettez le riz et les 20 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. A partir de l'ébullition continuez la cuisson pendant 5 minutes. Puis baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

Ensuite dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre. Il faut que le sucre soit totalement dissout. Mettez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les sushis !

 

 Conseil avant de commencer : Bien penser à se tremper les doigts dans l'eau pour ne pas que le riz colle aux doigts.

 

Préparation

 

Découpez le saumon très fin (2 mm d'épaisseur ) , en forme de petit rectangle . (Conseil : si vous congelez le saumon 1h avant de le couper, il sera plus simple de couper finement !) Puis mettez au frais avant utilisation. Déposez une boulette de riz correspondant à une cuillère à soupe et demie. Doucement mais fermement, pressez le riz de manière à former un rectangle. N'écrasez pas le riz mais vérifiez que les grains soient bien collés. Ces blocs doivent être plus petits que les garnitures. Pour finir placez les morceaux de saumon sur le riz. Puis mettre au frais avant de déguster !

Vous pouvez les manger avec de la sauce soja, de la sauce aigre-douce, vinaigrette sucrée ou tout ce qui vous fera plaisir !

Et n'hésitez pas à varier les poissons !

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 11:57

 

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Voici un dessert découvert en thailande, pendant mon cours de cuisine Thai ! Très doux et frais en même temps. Je ne suis pourtant pas une mordue de noix de coco mais je recommande ce dessert a tout le monde ! Une petite merveille exotique !

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

 


- 250g de riz rond
- 400g  de crème de coco

- deux mangues bien mûres
- 50g de sucre de canne
- une pincée de sel

 

 

Préparation :

 


Dans une casserole, mettre le riz à tremper dans son volume d'eau froide, pendant 20 à 30 mins..

 Ajouter 30 cL d'eau, le quart de la boîte de crème de coco, une pincée de sel et une cs de sucre de canne, porter à ébullition, puis baisser le feu , couvrir à moitié la casserole et cuire 20 mins, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Vérifier la cuisson, éteindre le feu et laisser le riz reposer 5 à 10 mins, en couvrant.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire chauffer, sans jamais faire bouillir, le reste de la crème et le reste du sucre. Éplucher les mangues et les découper

Pour finir ,  dans un bol , disposer du riz, napper de sauce et ajouter des lamelles de mangue fraiche.

 

 

Pour finir une petite photo de mon cours de cuisine : 

 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 15:57

Voilà, nos vacances en thailande sont terminées... Magnifique voyage que je conseille à tout le monde !! Et la mousson nous a laissé tranquille !! Pas une goutte de pluie et un temps magnifique !!

Alors je voulais partager avec vous la partie culinaire de la thailande ! Apres avoir pris quelques cours de cuisine thailandaise, je pourrai même vous donner quelques délicieuses recettes !

Pour commencer il faut savoir, que le thailandais n'a pas d' heure pour manger ! Il mange quand il a faim ! C'est pour ça que "les restaurants" sont pleins toute la journée.

Enfin, "restaurant" est un bien grand mot... La-bas n'importe qui a le droit de vendre ce qu'il veut devant chez lui, il n'y aucune loi , ou règle qui cadre ça.. Ce qui veut dire que beaucoup de thailandais s'improvise restaurateurs devant chez eux. Donc on peut se nourrir très facilement dans la rue... C'est d'ailleurs souvent très bon, même si ça n'inspire pas toujours confiance.

 

Quelques photos pour vous rendre compte :

 

Il y a systeme ingenieux qui n'appartient qu'aux thailandais : Sur leur scooter ils ont rajouter un mini cuisine équipée ( comme on peut le voir sur la photo de gauche ) , du coup ça accentue le fait qu'on trouve de quoi manger, vraiment partout !! Beaucoup de fruit frais aussi ( photo de droite ), car niveau dessert, ils ne sont pas spécialistes..Souvent on s'arrête au plat, sans manger de dessert.

 

 

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Voici ce qu'on peut trouver pour l'Apéro : De petits insectes frits, à croquer !

 

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 Quelques spécialités thailandaises :

 

Mon plat préféré : Sweet and Sour with rice and chiken ( sucré-salé, avec riz et poulet )

 

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 LE PLAT de la thailande : Pad Thaï ( Ce sont des noodles, qu'on mange soit avec du poulet, du porc ou des crevettes, quelques légumes croquants, et toujours avec des morceaux d'omelettes ) Les noodles ça ressemble un peu à des pâtes, et un peu au vermicelle de riz.L'Avantage c'est que ça  prend completement le gout de la sauce. Il y en a de toutes les formes et de toutes les tailles . Il y a aussi les Yellow noodles ( noodles aux oeufs )en bas a droite .

 

 

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Fried rice : Le riz est très présent en thailande, il y a d 'ailleurs beaucoup de risières. Dans les villages reculés dans les montagnes, les locaux se nourissent grace a leurs propre production . Donc le Fried rice est tout simplement du riz, est peu trop cuit, qui se mange avec n'importe quelle viande, avec des légumes croquants et encore de l'omelette en morceaux.Il y a bien sur de nombreuses déclinaisons, mais c'est ce plat que vous trouverez le plus souvent.

 

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Je vous ai donc présenté les 3 plats les plus populaires en Thailande . Mais bien sur on trouve beaucoup d'autres plats délicieux !

 

Un curry au poulet

La-bas le curry est une pâte très épicées qu'ils dilent dans du jus ou de l'eau.

 

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Beaucoup de soupes ( auxs noodles, à la noix de coco...)

 

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Partout on trouve de la friture :

 

Spring roll : Nems

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 Tempura de crevettes, tempura de légumes.

 

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Les Fruits thailandais :

 

La banane, évidement : on en trouve partout . Les rares dessert sont souvent constitué de bananes !

 

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Le Ramboutan : A l'interieur ça ressemble à un lichi , mais ça n'en a pas du tout le goût.

 

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Le Durian :

 

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 Fruit du dragon

 

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La papaya

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 17:20

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Une petite recette asiatique, légère, épicée, très bonne et facile a faire ! Recette adoptée chez moi ! A refaire encore et encore !!

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de nouilles chinoise

2 carottes ( rapées )

300 g de crevettes

2 pavés de saumon

1 bouillon de volaille

Sauce soja

De l'huile de noix

De l'ail

Du gingembre

De la coriandre.

 

Préparation :

 

Rapez vos carottes, et faite les cuire dans un poêle avec 1 cs de sauce soja et un peu d'eau ( pour éviter que ça colle ). Puis mettre de côté.

Après avoir épluché vos crevettes et coupé votre saumon en petits morceaux, les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile de noix. Au bout de deux minutes, ajoutez de l'ail déshydraté ( à doser selon votre goût ). Quand c'est cuit, ajouter les carottes rapées puis réservez.

Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le bouillon de volaille. Puis plonger vos nouilles chinoises dedans et laissez cuire 4 minutes. Égouttez puis versez les nouilles dans les crevettes, saumon, carottes. Mélangez, ajoutez, 1 cc de gingembre et 1 cc de coriandre puis laissez chauffer 5-6 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement !

C'est prêt ! Régalez vous !

 

Pour un repas complètement asiatique, en entrée vous pouvez faire

des sushis ( cliquez ici )  et des makis ( cliquez ici )  !

Un régal, facile à faire !

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 14:59

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Ingrédients : ( pour 10 rouleaux )

 

10 galettes de riz

10 crevettes ( ttes coupées en 2 dans le sens de la longueur )

3 carottes rapées

Une boite de conserve de pousse de soja

1 paquet de vermicelle de soja

De belles feuilles de salades

Sauce aigre douce

 

Préparation :

 

D'abord faire tremper le vermicelle de soja techni.jpg10

minutes dans de l'eau chaude . Il doit se couper parfaitement au couteau.

Pendant ce temps, préparer son plan de travail pour tout avoir rapidement à disposition.

Une fois que tout est prêt : Faire tremper la galette de riz jusqu'à ce qu'elle ramolisse . Ensuite poser la galette sur votre plan de travail . A présent, poser une feuille de salade sur la galette de riz. Puis ajouter, sur la salade, les carottes rapées, puis le soja et le vermicelle de soja.Ensuite rouler un peu la galette de riz ( en enrobant toute cette farce ) . puis poser 2 moitiés de crevettes sur la galette légèrement enroulée. Pour finir, rabattre les bords et finir de rouler la galette jusqu'au bout.

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:47

 

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 Hier soir, Mon chéri et moi avions envie d'un petit plateau asiatique, mais léger...Rouleaux de printemps végétariens et makis à l'honneur ! Avec une petit sauce aigre douce, biensur!

Ingrédients : ( pour 10 rouleaux )

 

10 galettes de riz

10 gros batonnets de concombres

2 carottes rapées

Une boite de conserve de pousse de soja

1 paquet de vermicelle de soja

De belles feuilles de salades

Sauce aigre douce

Préparation :

      D'abord faire tremper le vermicelle de soja 10techni.jpg

minutes dans de l'eau chaude . Il doit se couper parfaitement au couteau.

Pendant ce temps, préparer son plan de travail pour tout avoir rapidement à disposition.

Une fois que tout est prêt : Faire tremper la galette de riz jusqu'à ce qu'elle ramolisse . Ensuite poser la galette sur votre plan de travail . A présent, poser une feuille de salade sur la galette de riz. Puis ajouter, sur la salade, les carottes rapées, puis le soja et le vermicelle de soja.Ensuite rouler un peu la galette de riz ( en enrobant toute cette farce ) , rabattre les bords et finir de rouler la galette jusqu'au bout.Puis mettre dans un plat qui ira au frais en attendant dégustation !!

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 21:30

 

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Ca fait des semaines que j'avais envie d'essayer cette recette ! Je repoussais toujours , en me disant que ce serait trop lon et trop difficile et en plus je n'avais pas la natte à makis , dont on parle dans beaucoup de recettes,  utile pour rouler les maquis ! ! Et bien c'était un jeu d'enfant finalement ! Faits en 30 minutes ( et sans la natte à makis!! ) ! Mangés en 5 minutes ;-)

On adore !!! Et je vais refaire ces petites merveilles trèèèss vite !

 

Ingrédients ( pour 12 makis ) 

 

Pour le riz :

 

1 verre de riz "spécial sushis"

1 verre d'eau

2 feuilles de nori Pour l'accompagnement :

  1 pincée de sel

1 cs de sucre

5 cs de vinaigre de cidre ( car je n'avais pas de vinaigre de riz ) 



 

 

1 tranche de saumon fumé De la purée de poivrons ( marque casse-grain ) 

 

 

Préparation :

 

Pour la cuisson du riz : J'ai respecté à la lettre ce qu'il y avait d'écrit derrière le paquet de riz spécial sushis ! rincez abondamment le riz , le laisser égoutter. Portez à ébullition 1 verre d'eau puis mettez le riz à cuire et laissez bouillir 3 minutes. Ensuite à feu doux faites cuire 20 minutes. Le riz doit être assez collant mais pas trop ! A vous de trouver le juste milieu .

Parallèlement faîtes chauffer votre vinaigre avec le sucre et le sel ( Au micro onde ou à feu doux )Puis assaisonnez le riz de ce mélange.

Votre riz est prêt !

" Le Montage " :

 

Couper le saumon en fines lanières.

 

Placer une feuille de nori, sur une surface plane, les côtés longs de haut en bas.

Étaler un peu de riz sur la feuille de nori ( plus vous mettrez de riz, plus votre makis sera gros ), en laissant un bord de 2cm en haut et en bas.

Étaler les lanières de saumon ou la purée de poivrons au milieu du riz.

Puis rouler la feuille de nori en partant du bas, et envelopper les ingrédients dans le riz.

Presser les bords de la feuille nori l'un contre l'autre pour bien fermer le rouleau.

Avec un couteau bien aiguisé couper le rouleau en ronds de 2,5 cm d'épaisseur. Répéter l'opération avec les ingrédients restants et servir avec la sauce aigre douce.



Vous pouvez choisir n'importe quels ingrédients pour garnir vos Makis.



Bon courage !!

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 13:15

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Avec mon chéri on adore manger chinois ! Je n'avais jamais essayé de faire des nems : voici chose faite ! Je ne suis pas très satisfaite du résultat ( ça manquait un peu de croustillant ) mais ca restait très bon apparement !

 

Ingrédients ( pour 6 nems )

 

6 galettes de riz

2 carottes rapées

2 oignons émincés

1 grosse escalope de poulet

 1 cs de sauce soja

De l'huile pour faire frire les nems

 

Préparation :

 

Faire cuire, dans un peu d'huile, les carottes rapées et les oignons émincés avec la sauce soja.

Au bout de 5 minutes, ajouter l'escalope de poulet coupée en petit dés, puis laisser mijoter

25 minutes a feu doux en remuant de temps en temps.  Quand c'est prêt, prenez vos galettes de

riz et mettre la farce dedans et pliez vos galette de riz comme sur ce dessin :

 

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Ensuite, vous pouvez faire chauffer l'huile et faire frire vos nems sur tous les côtés. Quand c'est cuit mettez sur du papier absorbant  !

Puis dégustez !  

 

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