Paella simple et bonne

08.04.2014

Voici un plat traditionnel espagnol que j'avais envie de réaliser depuis longtemps ! C'est une recette très simple mais prévoyez au moins 2heures pour la faire. J'ai trouvé cette recette sur le blog "j'en reprendrai bien un bout". Superbe recette qui nous fait voyager en Espagne !Et un peu de soleil ne nous fera pas de mal ! A vos fourneaux !

Recette pour une grosse paëlla (12 personnes)

1 kg de riz blanc, long et non collant (spécial paella)

8 cuisses de poulet

Environ 1,5 kg de moules fraîches

Environ 500 g de calamars

Environs 30 gambas CRUES

Environ 15 crevettes CRUES

30 tranches de chorizo de 0,5 cm d’épaisseur

5 échalotes très finement émincées

5 gousses d’ail dégermées et pressées au presse ail

2 poivrons rouges coupés en petits dés

2 poivrons verts coupés en petits dés

250 g de petits pois frais ou congelés (ils doivent rester al dente pour ne pas tomber en bouillie par la suite)

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café d’épices pour paëlla

1 dosette de safran en poudre

poivre

sel

huile d’olive

20 cl de vin blanc

Important !! Il faut préparer tous les ingrédients à l’avance.

-Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés et les réserver dans une assiette.

-Émincer très finement les échalotes et les réserver dans une assiette.

-Préparer les gousses d’ail de sorte à n’avoir qu’à les presser au moment voulu.

-Nettoyer, laver et ébarber les moules. Les faire ouvrir 5 min à feu vif dans une grande cocotte contenant le vin blanc. Les retirer à l’aide d’une écumoire et éliminer les moules qui ne se sont pas ouvertes.

-Détailler le chorizo en rondelles et les réserver dans une assiette.

-Précuire les petits pois à la vapeur une dizaine de minutes et les réserver.

-Couper les cuisses de poulet en 2 de sorte à obtenir 16 morceaux donc au moins 1 par personne. Les saler et les poivrer.

Dans une poêle à paella, faire chauffer 5 c à s d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet 20 min environ, le temps de les laisser dorer( il faut que la viande soit cuite ). Les retirer et les réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire sauter les calamars 5 min avec l’ail pressé. Les Retirer et réserver.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les poivrons pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajouter le riz et les épices pour paëlla et bien mélanger pendant encore 5 min.

Préparer le bouillon avec de l’eau de sorte à obtenir 2,5 l. Porter à ébullition avec le bouillon cube, le sel, le poivre et le safran.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Rajouter les petits pois et le chorizo en tranches et arroser de bouillon à hauteur des ingrédients. Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les gambas et les crevettes en les disposant harmonieusement. Poursuivre la cuisson 15 min.

Ajouter les calamars et les moules et poursuivre la cuisson 5 min.

Dès que la paëlla est cuite à point (c'est-à-dire quand le bouillon est complètement absorbé et le riz cuit : si besoin ajouter un peu d’eau), stopper la cuisson et couvrir le plat. Laisser reposer 10 min.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron directement dans le plat de cuisson.