Baguette maison aux graines de pavot

19.08.2013

Rien de plus satisfaisant que de faire ses propres baguettes ! En plus c'est pas compliqué du tout.. Il suffit de quelques astuces pour avoir de jolies baguettes ! A vos fourneaux !

Ingrédients : ( 3 baguettes )

Mettre dans la machine à pain dans l'ordre suivant :

34 cl d'eau froide

120 g de farine de campagne

380 g de farine T 55

7 g de sel

4 g de sucre

2,5 sachets de levure de boulanger

Lancer le programme en mode pâte seule .

Quand le programme est terminé, la pate va être très molle et collante mais c'est normal. Mettre un peu de farine dessus pour qu'elle ne colle pas aux doigts .

Diviser la pâte en trois, la plier sur elle-même deux fois puis former trois baguettes en tirant doucement la pâte à chaque extrémité. Humudifier très légèrement le dessus des baguettes et les parsemer de graines de pavot.

Préchauffez le four à 250°.

Laisser monter 30 minutes, puis faire des grignes (Pour de belles grignes,il faut les faire juste avant de mettre les baguettes au four et si vous n'avez pas d'incisettes, utilisez un couteau céramique et d'un coup sec et précis coupez les baguettes sur 1 cm de profondeur )

Mettre au four 20 minutes et aussitôt versez de l'eau très froide dans le lèche frite pour créer un nuage de vapeur et fermer le four très vite.

Immédiatement, baissez le four à 180° . Puis rajouter 5 minutes à 210° pour que la croûte soit croustillante .