Choux garnis au saumon et au fromage blanc

   Ingrédients : 
 

Pour la pâtes à choux :          Pour la garniture
 125g de lait                       500 g de fromage blanc
125g d'eau                         4 tranches de saumon fumé
100g de beurre                   sel
150g de farine                    Aneth
4 oeufs
1 pincée de sel 
 
 
 
 
                                                La pâte à choux :
Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau, le sel, une pincée de sucre et le beurre en morceaux. Quand le beurre est fondu et que le mélange bout, retirer du feu, et ajouter d'un coup la farine. Mélanger bien à la spatule . La préparation devien compacte. Replacer alors sur le feu et mélanger une minute la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. Ensuite placer la pâte dans un cul-de-poule . Ajouter 3 oeufs, un par un en remuant bien entre chaque, pour que la pâte redevienne lisse. Battez le dernier et ajoutez-en peu à peu jusqu'à ce que la pâte tombe légerement de la spatule, sans couler.
Préchauffer le four à 200° .
A l'aide d'une poche à douille, sur une plaque à patisserie, formez des dômes de pâtes de 3cm environ, Espacez bien les dômes.
Enfournez 10 mn à 200° puis baissez le four à 180° pour 20 mn environ. Puis sortez-les du four. 
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, l'Aneth , le Sel et le saumon broyé.
Pour finir, garnir les choux de cette préaparation.
Servir frais.