Macaron à la feta et tomates confites !

23.02.2012

apero 1143

Des macarons très savoureux. Je vous accorde qu'ils pourraient etre plus jolis... Il faut que je travaille un peu la présentation ! Je pense que la prochaine fois, je mettrai un morceau de Feta moins épais...

Pour les macarons ( pour 20 petits macarons )

120g de poudre d'amande
130 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs vieillis
20 g de sucre
Colorant couleur cassis

Pour la garniture

1 Petit pot de tomates confites
1 bloc de Feta
Huile
Herbes aromatiques

Préparation :

Faire les macarons en premier :

1 )Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace . Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.

2 )Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre ( et le colorant liquide ).

3 )Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

4 )Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 2 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.

5 )Et vient l'étape la plus importante : la période de "croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins 1 heure pour que la pâte ne colle pas au doigt.

6 ) Mettre au four à 170° pendant 11 minutes.

Ganache :

La veille, faites mariner la Feta dans l'huile d'olive avec les herbes aromatiques de votre choix.

Le jour J : Mettez un peu de tomates confites sur la coque, puis un morceau ( le plus fin possible ) de Feta.

Puis recouvrir de la seconde coque.

Dégustez ^^

En ce qui concerne le colorant :

Si vous avez opté pour du colorant liquide : il faut le mettre dans les blancs en neige , après avoir rajouter le sucre.

Si vous avez opté pour le colorant en poudre : il faut l'ajouter au mélange sucre glace/poudre d'amande et le mixer avec...

Dans les deux cas, il faut savoir qu'à la cuisson la couleur des macarons change et a tendance à s'éclaircir donc n'hésitez pas sur les quantités....

Si vous voulez testez d'autres macarons Salés, n'hésitez pas à aller voir ma recette de macarons au chèvre/basilic ( cliquez ici )