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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 14:39

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Cette recette de brioche est vraiment moelleuse et elle se conserve facilement une semaine en la mettant dans un sachet un plastique ou une boîte en plastique.. Je me suis inspirée des délices d'hélène qui est un très bon blog plein de bonnes idées( http://delicesdhelene.over-blog.com )

 

Ingrédients

 

  • 450g de farine ( le mieux étant celle spéciale brioche )
  • 15g de levure déhydratée ou fraîche
  • 150 ml de lait
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou fleur d'oranger )
  • 1,5 cuillère de sel
  • 1 oeuf
  • 75g de beurre fondu
  •  

Préparation

 

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: :

  1. L'oeuf battu avec la lait,
  2. les sucre,
  3. le sel,
  4. puis recouvrir de farine.
  5. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

 

Ensuite lancer le programme PATE SEULE. Au premier bip de la machine, ajouter le beurre fondu.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un moule à brioche.

Laisser gonfler environ 2heures. La brioche doit doubler de volume

Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

 

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Published by cuisinegourmandes.over-blog.com - dans Pains et brioches
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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 21:11

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Crème brulée Onctueuse

Ingrédients : ( Pour 20 mini crème brulée )

  • 50 cl de crème liquide
  • Une gousse de vanille
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • cassonade

Préparation : 

 

Commencer par faire chauffer la moitié de la crème liquide dans une caserole avec la gousse de vanille ( attention ne pas faire bouillir)

Pendant ce temps, dans un saladier fouettez energiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.Ensuite incorporer l'autre moitié de crème qui est froide..et bien mélanger .

Enfin ajouter la crème chaude ( sans la gousse de vanille )et mélanger à nouveau.

Faire reposer la pate au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Mettre dans des ramequins et mettre au faur préchauffer à 95° et laisser cuire 1H15 ou plus si la crème n'est pas prise. Ca peut parfois etre plus long en fonction des fours..

 

Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ( ou au four 5 minutes en mode grill)

  

Tiramsu caramel/spéculos

  

Ingrédients : (Pour 15 petits tiramisu)

  • 250 g de mascarpone

  • 60 g de sucre glace

  • 20 speculoos

  • 3 oeufs

  • 6 cuillères à soupe d'eau tiède

  • 2 cuillères à soupe de caramel

     

     

Préparation :

 

 Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

Dans une assiette creuse, mélanger l'eau et le caramel.

Pour chaque verrine, tremper 1 speculoos dans le liquide caramélisé, le casser et le déposer au fond. Ensuite recouvrir de deux cuillères à soupe de crème au mascarpone. Tremper de nouveaux 1 speculoos, le casser et le déposer sur la crème. Recouvrir de nouveau de crème au mascarpone et finir par saupoudrer une cuillère d vanhouthen ( ou autre chocolat en poudre ) sur le dessus. Réfrigerr pendant au minimum 6 heures.

Déguster bien frais.

    

   

Cannelés

Recette que vous pourrez trouver sur ce     blog :http://2tomatesdanslacuisine.over-blog.com/

 

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Published by cuisinegourmandes.over-blog.com - dans Mignardises ( parfait pour café gourmand )
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 22:33

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  Voici une recette de sucré-salé qui se déguste en général à l'apéro. Ces petits cakes sont vraiment moelleux et assez surprenants..

 

Ingrédients ( pour 18 petits cakes )

 

-100g de farine

-3 oeufs

-20cl de crème fraiche ( on peut mettre de la 3%)

-Un sachet de levure chimique

-2 pommes ( on peut aussi mettre de la poire )

-Un demi paquet de roquefort

-50g de gruyère

-20g de beurre

-30g de sucre roux

-sel, poivre, herbes aromatiques.

 

Préparation

 

Couper la pomme un petits dés et la faire revenir avec le beurre et le sucre roux dans une casserole. Une fois que les pommes sont caramèlisées ( elles devraient avoir une couleur marron) mettre de côté.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les oeufs, la crème fraiche, la levure, le sel et les herbes.

Ensuite verser cette pate dans vos moules puis déposer une petite cuillère de pomme caramélisées dans chaque portion.. Après avoir mis les pommes il faut mettre un morceau de roquefort ( à doser selon vos envies)..

 

Mettre au four 1/4 d'heure dans votre four préchauffé à 180°

Servez tiède.

 

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Published by cuisinegourmandes.over-blog.com - dans Apéro
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