Quoi de mieux qu'une tarte aux fraises pour symboliser l'été ??? Les fraises dans les jardins commencent à pousser donc
autant en profiter ! J'avoue que celles-ci proviennent de mon supermarché... J'ai eu une envie de tarte aux fraises soudaine et le jardin lui , n'a pas pu me fournir toutes celles dont j'avais
besoin !!
Avec une crème patissière gourmande et une pâte sablée croustillante et bien sucrée, c'était parfait ! Parfois on oublie
que la simplicité a du bon !! Alors à vos fourneaux !
Temps : 1h30
Pour 8 personnes
La pâte sablée :
-
250 g de farine
-
125 g de sucre
-
125 g de beurre à température ambiante
-
1 oeuf
-
1 gousse de
vanille
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
Tamiser la farine sur le plan de travail
Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit
sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
Ecraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
La laisser reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur
Préchauffer le four à 170°
Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur
de 1,5 mm environ.
Beurrer un moule à tarte, disposer la pâte dedans.
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes et mettre de côté.
Crème pâtissière à la vanille
500ml litre de lait
50 g. de farine
90 g. de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille ou sucre vanillé
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.
Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Quand il est tiède, le verser sur le mélange oeufs-sucre-farine en remuant bien.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Laisser la crème épaissir et lorsqu'elle a assez refroidie, la mettre dans la pâte sablée
Montage
Laver les fraises et les couper en quartiers . Ensuite vous n'avez plus qu'à vous appliquer en les plaçant sur la crème
patissière
Mettez au frais et dégustez !
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