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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 13:32

 

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Le jardin est généreux en ce moment donc nous en profitons en faisant des tomates cerises confites au four en 1h par exemple ! Recette ultra rapide par rapport à tout ce que j'ai déjà pu voir donc n'hésitez pas à vous lancer !  Elles se congèlent très bien ! Et comme ça vous pourrez en profiter cet hiver !! La recette est ici !

J'ai décidé d'associer ces petites merveilles à du chèvre frais ( genre chavroux )  sur un toast de pain bien croustillant !!

Bon apéro !!

 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 14:14

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Rien de plus satisfaisant que de faire ses propres baguettes ! En plus c'est pas compliqué du tout.. Il suffit de quelques astuces pour avoir de jolies baguettes ! A vos fourneaux !

 

Ingrédients : ( 3 baguettes )

 

Mettre dans la machine à pain dans l'ordre suivant :       

34 cl d'eau froide     

 120 g de farine de campagne    

 380 g de farine T 55     

 7 g de sel    

4 g de sucre    

2,5 sachets de levure de boulanger  

 

 

Lancer le programme en mode pâte seule .

Quand le programme est terminé, la pate va être très molle et collante mais c'est normal. Mettre un peu de farine dessus pour qu'elle ne colle pas aux doigts .

Diviser la pâte en trois, la plier sur elle-même deux fois puis former trois baguettes en tirant doucement la pâte à chaque extrémité. Humudifier très légèrement le dessus des baguettes et les parsemer de graines de pavot.

 Préchauffez le four à 250°.

Laisser monter 30 minutes,  puis faire des grignes (Pour de belles grignes,il faut les faire juste avant de mettre les baguettes au four et si vous n'avez pas d'incisettes, utilisez un couteau céramique et d'un coup sec et précis coupez les baguettes sur 1 cm de profondeur )

Mettre au four 20 minutes et aussitôt versez de l'eau très froide dans le lèche frite pour créer un nuage de vapeur et fermer le four très vite.

Immédiatement, baissez le four à 180° . Puis rajouter 5 minutes à 210° pour que la croûte soit croustillante .

 

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Published by Mélanie - dans Pains et brioches
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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 07:12

 

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J'adore le riz mais seulement si il est crèmeux !! Et en fouillant dans mes placards j'ai retrouvé du sucre à la guimauve bleu ! Je me suis dit pourquoi pas !!! Voici donc cette recette complètement loufoque qui change un peu et qui est très bonne !

 

Ingrédients (6 personnes):

 

180g de riz rond
50g de sucre blanc

50g de sucre à la guimauve

1 gousse de vanille
1,2 L de lait

 

 

Préparation:

 

 

 

Dans une casserole, chauffez  le riz avec le lait et la gousse de vanille jusqu'à ébullition puis baissez à petit feu et laissez cuire 30 minutes.

Ajouter les sucre et laissez cuire encore 5 minutes.

Vérifiez la cuisson de temps en temps ( il se peut que les 30 minutes ne soient pas nécessaires ) .

Attention , remuez très frequemment pour éviter que ça brûle .

Versez dans un récipient et laisser refroidir.

 

Réservez au froid et dévorez !



Bon appétit !

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Published by Mélanie - dans Desserts
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 14:59

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C'est toujours la même recette que j'utilise pour ma tarte aux fraises... On ne change pas une affaire qui marche bien ! Cette fois j'ai juste changé la forme et ajouté un peu de kiwi pour mettre de la couleur ! Une pâte sablé croustillante et sucrée, une crème patissière bien crèmeuse au goût de vanille avec un peu de rhum, et des bonnes fraises du jardin ! C'est la recette d'une pure gourmandise fruitée ! Voici la recette en lien ici !

 

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Published by Mélanie - dans Desserts
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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 09:16

Oula ça fait longtemps que j'ai mis à jour cette catégorie !! Alors voilà je reprends...En plus en ce moment je n'ai pas beaucoup de recettes mises sur mon blog ! Et c'est sans surprises qu'en top 1 on retrouve ....

 

Les tomates cerises confites au four en 1h

 

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En Top 2 : le Flan antillais en 15 minutes

 

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Et en top 3 voici les croissants au saumon et au boursin

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 22:20
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Quoi de mieux qu'une tarte aux fraises pour symboliser l'été ??? Les fraises dans les jardins commencent à pousser donc autant en profiter ! J'avoue que celles-ci proviennent de mon supermarché... J'ai eu une envie de tarte aux fraises soudaine et le jardin lui , n'a pas pu me fournir toutes celles dont j'avais besoin !!
Avec une crème patissière gourmande et une pâte sablée croustillante et bien sucrée, c'était parfait ! Parfois on oublie que la simplicité a du bon !! Alors à vos fourneaux !
 
Temps : 1h30
Pour 8 personnes
 
 
La pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille        


Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
Tamiser la farine sur le plan de travail
Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
Ecraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
La laisser reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur    
Préchauffer le four à 170°
Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 mm environ.
Beurrer un moule à tarte, disposer la pâte dedans.
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes et mettre de côté.
Crème pâtissière à la vanille
 
 
500ml litre de lait
50 g. de farine
90 g. de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille ou sucre vanillé 
 
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.
Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Quand il est tiède, le verser sur le mélange oeufs-sucre-farine en remuant bien.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Laisser la crème épaissir et lorsqu'elle a assez refroidie, la mettre dans la pâte sablée
 
Montage
 
Laver les fraises et les couper en quartiers . Ensuite vous n'avez plus qu'à vous appliquer en les plaçant sur la crème patissière
Mettez au frais et dégustez !
 
 
 
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 15:05

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Je profite de l'été pour profiter des bons fruits de la saison !! Donc c'est parti pour un petit crumble aux abricots ! Croustillant et fondant à la fois ! Il était très bon !!

 

Recette :

 

La prémière étape : Faire la pâte à crumble :

  • 120 g sucre roux
  • 120 g farine
  • 100 g beurre mou

Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, de façon à obtenir une pâte grumeleuse.

Une fois que la pâte est presque prête, prendre des ramequins et mettre des abricots que vous aurez fait cuire un peu dans une casserole avec un peu de sucre jusqu'à ce que ça devienne de la marmelade.

 

Par dessus étalez la pâte à crumble et mettez au four à 180° et laissez cuire pendant 25-30 minutes

 

Laissez tièdir et régalez-vous !!

 

 

 

 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 15:55

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Pour un petit apéro asiatique improvisé, mon chéri nous a concocté ces accras de Morue, sans trop les pimenter... Tout le monde peut se lancer dans cette recette, vraiment facile. Les accras ont été très appréciés, même par ceux qui  n'aiment pas le poisson !

 

Ingrédients : Pour 40 petits accras de morue !

 

 

500g de morue ( que vous aurez dessalé la veille toute la nuit )
20cl de lait
250g de farine
2 oeufs
1 branche de cive ou de ciboulette
3 oignons
2 gousses d'ail
poivre / sel
1 piment (facultatif)
5 gouttes de tabasco

 

 

 

Préparation :

 

 

La veille : mettre la morue à déssaler dans de l'eau froide et changer régulièrement cette eau, 2 ou 3 fois sur 12 heures. Ôter la peau et les arrêtes et l'effilocher le plus finement possible

 

Par ailleurs, laver et couper finement le cive et hacher finement les oignons. Ajouter ces épices à la morue, ainsi que la goussse d'ail hachée, le tabasco, le poivre et si besoin piment coupé en petits morceaux. Mélanger cette préparation et réserver.

 

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et ajouter le lait, une pincée de sel et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter la morue assaisonnée et bien mélanger le tout. Laissez reposer un heure au frais.

 

Faire un bain de friture et à l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte et la mettre à frire. Goûter les premiers accras et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Bon appétit

 

 

 

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 07:06
 
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  Voici mon dessert préféré ! Il a d'ailleurs été très apprécié par mes invités aussi ! En plus c'est pas si compliqué à faire! Comme souvent en cuisine, il suffit de patience et de minutie !
 
Pâte à choux ( 40 petits choux ) 
 
20 cl d'eau
5 cl de lait  
80 g de beurre
1 pincée de sel
125 g de farine
3 à 4 œufs entiers
 
 
  • Préchauffer le four à 200°
  • Faire fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans l’eau  et le lait avec la pincée de sel. Faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amener à ébullition mais pas trop pour éviter l'évaporation. Verser alors d’un seul coup la farine et remuer de suite bien à fond.
 
  • Faire ''dessécher'' la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.
 
  • Mettre dans un cul de poule et hors du feu, ajouter 1 œuf entier en l’incorporant bien à fond, puis un 2 ème et un 3ème, voir éventuellement un 4ème si besoin. L’ajout des œufs 1 à 1 est essentiel: il permet un bon contrôle de la texture finale, ainsi, il est recommandé de battre le 4ème œuf dans une petite tasse et de l'incorporer peu à peu: il ne sera peut- être pas utile de le mettre en entier.
 
  • Au final, la pâte doit être souple et bien se tenir: elle doit être molle mais non liquide.
 
  • Laisser tiédir 5 min et verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse .
 
  • Sur une plaque à pâtisserie en silicone faire des petits tas bien réguliers pour les en les espaçant bien car à la cuisson ils vont gonfler.
 
Crème pâtissière à la vanille 
 
1 litre de lait
100 g. de farine
150 à 200 g. de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille ou sucre vanillé 
 
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.
Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Quand il est tiède, le verser sur le mélange oeufs-sucre-farine en remuant bien.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Laisser la crème épaissir.
 
 
Le montage
 
 
À l'aide d'un couteau pointu, faire un petit trou circulaire sur le dessous des petits choux.
Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille et remplir les choux. Réservez-les sur une grille, à l'envers ( le trou de remplissage vers le haut ).
 
Maintenant , il est important que tous vos éléments de montage soient prêts, car il va falloir travailler très vite pour le collage au caramel.

Mettre le sucre ( 200g ) et du jus de citron ( 1 cs ) dans une casserole.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
Enlever du feu et déposer immédiatement votre casserole sur la casserole d'eau bouillante, afin de garder la fluidité de votre caramel.

Réunir les choux par 4. Tremper 3 choux sur le dessus dans le caramel et les coller les uns à coté des autres.Pour finir tremper le 4ème choux sur le dessous puis le poser sur les 3 choux, au milieu. C'est ce choux qui va assembler le tout. Quand tous les choux sont montés, liquéfier ou refaire du caramel et le verser sur le premier choux de  la pièce montée. Décorer avec des grains de sucre avant que le caramel ne durcisse ! 
 
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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 11:39

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Depuis quelques mois je vois cette recette sur de nombreux blog ! J'ai donc décidé de l'essayer moi aussi ! J'aime beaucoup le filet mignon sèché, le problème c'est que c'est un peu cher dans le commerce donc pourquoi ne pas le faire soi même??

Bilan très positif ! Il était vraiment très bon ! Et c'est un jeu d'enfant pour le faire ! Il faut juste être très patient ! On peut également faire son magret de canard sèché !

 

Recette :

 

  • Préparer le filet mignon en retirant toutes les parties grasses

 

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  • Mettre une grosse couche  de gros sel dans le fond d'un moule à cake et poser le filet mignon dessus.

 

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  • Recouvrir de gros sel (jusqu'en haut du plat) sachant que tout le filet mignon doit être en contact avec ke sel.   
  • Mettre au réfrigérateur pendant 15  heures ( pas plus sinon ce sera trop salé )   
  • Au bout de ce de temps, rincer le filet mignon à l'eau froide
  • Sèché le filet mignon en l'épongeant.    
  • Saupoudrer  tout le filet mignon de piment d'espelette.
  • Envelopper le filet mignon dans un torchon propre et le garder au réfrigérateur durant 4 semaines.
  • Couper en suite de fines tranches de filet
  • Déguster à l'apéritif ou en entrée.

 

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