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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 17:52

Je vous fais part d'un site sur lequel je vais souvent pour me faire plaisir dans ma cuisine ! On y trouve des produits de qualité et originaux !! http://www.bienmanger.com/?ope=melanietrPâtes Fabre - Tagliatelles au jus de truffe

Pâtes Fabre - Tagliatelles au noir de sépia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Maison d'Armorine - Eclats de caramel au beurre salé SalidouEtablissements Fallot - Moutarde au pain d'épices de Dijon au miel

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 16:06

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Des tuiles fines et bien croquantes avec un très bon goût d'amande pour accompagner vos cafés ou juste pour la gourmandise ! Une recette de la "cuisinedefadila" !

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles:

 200 gr d'amandes effilées

185 gr de sucre semoule

30 gr de farine

110 gr de blancs d’œufs

40 gr de beurre

 

Préparation:

 

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Mélangez les ingrédients secs.

Ajoutez les blanc d'oeufs et le beurre fondu et mélangez de nouveau .

Gardez la préparation Une heure au frais .

Préchauffez le four à 180°.

Mettez des tas de votre mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir avec une fourchette trempée dans du lait.

Enfournez 10 minutes.

A la sortie du four retirez avec une spatule et mettre sur un rouleau pâtissier ou un moule à baguette.

Laisser refroidir.

A conserver dans une boite en métal .

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 15:46

Ce n'est pas une surprise les recettes les plus appréciées sont les plus gourmandes !! Et celle de fashion cooking arrive dans la top liste évidemment !!  

Cliquez sur l'image pour avoir accés à la recette :

 

Les cakepops :

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Dôme de mousse au chocolat et surprise au caramel de beurre salé :

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Tomates cerises confites en 1h :

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 23:01

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Beaucoup de saveurs dans ce plat léger et équilibré ! Je vous le recommande a tous et toutes !

 

Ingrédients : ( pour 6 personnes )

 

  • 6 poireaux
  • 6 carottes
  • 1/2 verre de bouillon de légumes + 1/2 verre de vin blanc
  • 1 dose de safran
  • 700 g de crevettes
  • 20 cl de crème fraiche 4%
  • 1/4 verre de whisky
  • 10 g de beurre
  • sel

 

Préaparation :

 

  • Couper les légumes en julienne ( utilisez votre robot ) . Ensuite mettre tous les légumes dans un wok ou une sauteuse avec le bouillon de légumes . Laisser mijoter, puis quand il n'y a plus de liquide, ajouter le vin blanc puis le safran et un peu de sel . Laisser de nouveau mijoter pendant environ 40 minutes ( ajouter de l'eau de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond ) . Puis mettre de côté .
  • Dans un grande poêle jeter les crevettes décortiquées avec le beurre, puis tourner régulièrement . Au bout de 5 minutes ajouter le whisky, puis quand tout s'est évaporé, ajouter la crème fraiche et mélanger le tout en râpant le fond de la poêle pour mélanger avec le suc.

 

Pour servir faire un nid avec la julienne , puis mettre les crevettes et la sauce au milieu.

 

Bon appétit !!

 

Voici d'autres bonnes idées de plats lights et savoureux :

 

Moussaka light

 

 

Pizza Weight Watcher

  

 

Tatin de tomates cerises

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 15:11

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Je vous propose plein d'autres Macarons en cliquant ici

 

 

Ingrédients :

Pour les macarons

  • 165g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs vieillis
  • 30 g de sucre

Pour la ganache

  • 30 cl de lait concentré non sucré
  • 150 g de biscuit spéculos
  •  1 cs de miel
  • 1/2 cc de canelle ( falcutatif )

 Préparation :

 

Faire les macarons en premier :

 

 1 )Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace. Si vous en avez le courage, il serait bien de passer ce mélange au tamis.

 

 2 )Ensuite monter les blanc en neige très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre. 

 

 3 )Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

 

 4 )Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 3-4 cm sur du papier sulfurisé..

 

 5 )Et vient l'étape la plus importante : la période de "croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins deux heures pour que la pâte ne colle pas au doigt.

 

6 ) Mettre au four à 175 ° pendant 10 minutes.

 

Ganache :

 

Réduisez les speculos en poudre à l’aide d’un mixer.

Faites chauffer dans un petite casserole le miel, la cannelle et le lait concentré.

Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez hors du feu avec une cuillère en bois.

Versez cette pâte dans le bol du mixer et mixez pour obtenir une crème bien lisse.

Versez dans un pot à confiture et réservez au réfrigérateur.

 

 

Pour finir : Garnir les macarons avec cette ganache et les assembler.

 

 

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En ce qui concerne le colorant :

 

 

Si vous avez opté pour du colorant liquide : il faut le mettre dans les blancs en neige , après avoir rajouter le sucre.

Si vous avez opté pour le colorant en poudre : il faut l'ajouter au mélange sucre glace/poudre d'amande et le mixer avec...

Dans les deux cas, il faut savoir qu'à la cuisson la couleur des macarons change et a tendance à s'éclaircir donc n'hésitez pas sur les quantités....

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 18:57
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Voici notre dessert de saint valentin ! On l'a fait ensemble avec mon homme et on s'est régalé. Le crumble apporte le croustillant en plus. C'était franchement parfait...Il faut le dire c'était une tuerie mais c'est trèèès sucré !
 
Recette :
  
La première étape est de faire la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  •  125 g de sucre
  •  125 g de beurre à température ambiante
  •  1 oeuf
  •  1 gousse de vanille

 


Préparation :

. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
. Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
. Tamiser la farine sur le plan de travail
. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
. Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille
. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
. Ecraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
. Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
. La laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur

Préchauffer le four à 170°
. Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 mm
. Beurrer des moules à tartelette ou à tarte, disposer la pâte dedans.
. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20-25minutes et mettre de côté.
 
La deuxième étape est de faire la pâte à crumble :  
  • 120 g sucre roux
  • 120 g farine
  • 100 g beurre

Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, de façon à obtenir une pâte grumeleuse.

Disposer cette pâte sur du papier sulfurisé et enfourner ensuite à 180°C pendant environ 30 min.

 
La troisième étape : le caramel au beurre salé :
  • 120 g de sucre
  • 20gr de beurre
  • 15 cl de crème liquide
          
Faîtes cuire le sucre dans une casserole . Une fois que tous les grains de sucre ont disparu,hors de feu ajoutez le beurre demi-sel ( attention aux projections ) et remuez très vite avec une cuillère en bois. Il faut que tout soit bien mélanger.Puis ajoutez petit à petit la crème liquide.C'est prêt !
Laissez refroidir un peu avant de l'utiliser.
4ème étape : la ganache au chocolat :
  • 150 g de chocolat noir (ou au lait)
  • 90g de crème liquide
  • 20g de beurre demi-sel
 
Dans une casserole et à feu doux, faîtes chauffer tous ces ingrédients ensemble. Mélanger régulièrement et quand tout est homogène, mettez de côté !
 
Pour finir, le montage :
Mettre une couche de caramel sur la tartelette et finir par la ganache au chocolat et le crumble puis laissez refroidir avant de servir !
Régalez vous !!
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 14:10

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Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée pur beurre

2 oeufs entiers + 3 jaune

120 g de sucre en poudre

60g de farine

40 cl de lait entier ou demi-écrémé

1/2 càs de vanille en poudre

 

Préparation

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec 30 g de sucre. Incorporez la farine et la vanille.

Versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt puis reversez le tout dans la casserole.

Faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir et mettez au frigo.

Préchauffez le four à 200°( th 6-7 )

Étalez la pâte sur le plan de travail/

Découpez 6 ronds dans la pâte.

Garnissez de pâte vos moules à muffins.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs.

Mettez au four pendant 15-20minutes puis retirez le papier sulfurisé et les haricots secs et laissez refroidir.

Ensuite garnissez les coupelles de pate feuilletée , de crème froide.

15 minutes avant de servir, faites un caramel avec 90 g de sucredans une casserole et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Puis versez délicatement le caramel encore chaud sur la crème froide. Le caramel doit se durcir de façon instantanée.

 

Bon desserts les amoureux !

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Published by Mélanie - dans Desserts
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 21:07

Je vous ai séléctionné des recettes simples accessibles a tous pour une Saint Valentin parfaite !Avec des ingrédients qui ne vous coûtent pas une fortune !!  Faîtes vous plaisir avec gourmandise :

Cliquez sur l'image pour avoir accés à la recette :

 

Tomates cerises d'amour :

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Crème de pois au lard croustillant et espuma :

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Magret de Canard à la groseille

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Risotto crèmeux

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Trio de desserts Gagnants : Cannelé croustillant, crème brûlée, tiramisu au  spéculos

CSC 0339

 

 

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Published by Mélanie - dans Saint valentin
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 14:27

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La recette très vite !!

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 13:26

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Je crois que ça fait au moins 1 an que je voulais faire cette recette ! Et à l'occasion d'une petite soirée entre voisins je me suis enfin lancée avec la recette de Anne Sophie qui l'avait fait à un diner presque parfait. Et depuis elle propose de multiples cakes pop très jolis ! Allez faire un tour sur fashion cooking , il y a de jolies surprises ! Alors concernant les cake pops : ne croyez pas que c'est difficiles car ce n'est pas vrai ! C'est très simple mais c'est juste un peu long à cause des temps de repos...Par contre l'effet surprise est garanti !

Je vous laisse sa recette :

 

Ingrédients ( pour 10 personnes) :

 

Boules de gâteau:
- 1 gateau au chocolat*
- 125gr de cream cheese (fromage frais de type Philadelphia ou St Môret)

Matériel :
- 25 piques à en bois (de type pique à brochette réduit à la taille voulue)
- polystyrène ou demi-pamplemousses recouverts de papier d’alu pour y planter les piques

Glaçage des Cakes pops:
- 180g de chocolat noir à faire fondre + 5-6 carrés
- 180g de chocolat blanc à faire fondre
- vermicelles de chocolat
- sucre cristal,noix de coco...

 

Préparation :

 

*Préparez 1 gateau au chocolat :

- 200gr de chocolat
- 125gr de beurre salé
- 3 œufs
- 125gr de sucre
- 100gr de farine
- 60gr d’amandes en poudre

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (1mn30) .

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et battre à nouveau. Verser le beurre et le chocolat fondus puis les amandes en poudre.

Beurrer 1 moule à manqué . Remplir presque à ras bord les moules de préparation.

Mettre au four à 180° pendant 10mn pour les petits moules et 25mn pour un grand moule

Sortir les gâteaux du four . Laisser refroidir 20mn avant d'émietter.

Faire les cake pops : _DSC0016.JPG

Démouler le gâteau et le réduire en miettes dans un saladier (ou au mixeur). Ajouter le fromage frais et malaxer à la main le fromage et les miettes de gâteau jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène (ne pas avoir peur de s’en mettre plein les mains et ne pas s’inquiéter si ça colle). Former ensuite une quinzaine de boules de la taille d’une balle de golf. Déposer les boules sur une assiette sur une feuille de papier cuisson et les laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Mise sur piques :

 Préparer les piques en découpant des piques à brochettes pour obtenir des piques d’environ 15 cm avec une extrémité pointue et une extrémité plane. Faire fondre quelques carrés de chocolat noir (ça ne marche pas avec le chocolat blanc) au micro-ondes ou au bain-marie. Tremper l’extrémité plane de chaque pique dans le chocolat sur environ 1,5cm puis l’enfoncer tout droit dans une boule de gâteau sur une profondeur d’1,5cm également. Planter ensuite la sucette de gâteau ainsi formée dans un bloc de polystyrène ou dans un demi pamplemousse recouvert de papier alu (attention pas plus de 4/5 cakes pops par demi pamplemousse si vous ne voulez pas que ça s’effondre). Mettre à nouveau les cake pops au réfrigérateur pendant 1 h. Le chocolat va durcir et cela permettra à la boule de ne pas tourner ou tomber de son pique lors du glaçage.

_DSC0029.JPGGlaçage et décoration :

Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule. Glaçer la moitié des cakes pops de chocolat noir en les trempant dans le chocolat fondu puis tourner le pique dans la main pour faire tomber l’excédent de chocolat. Ensuite, parsemer certains cake pops de vermicelles de chocolat, d’autres de sucre cristal et enfin en laisser quelques-uns sans décoration. Procéder de même pour l’autre moitié des cakes pops en les glaçant au chocolat blanc. Piquer à nouveau sur un support et laisser durcir au réfrigérateur au moins une heure.

 

Dressage:

Quelques minutes avec de déguster, sortir la gâteau et les cake pops du réfrigérateur. Piquer les cakes pops dans le gâteau à différente hauteur et en alternant les blancs et les noirs. Admirer longuement avant de déguster…

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