Des petits sushis tout simples à faire pour une petite soirée entre amis !

Pour une trentaine de sushis

- 200 g de riz rond japonais
- 20 cl d’eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (si vous en avez pas vous pouvez utiliser un autre vinaigre (cidre, framboise, balsamique))
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel

-Un beau pavé de saumon bien rectangulaire ! ( Soyez exigent sur la fraîcheur du poisson ! )

Commencez par lavez le riz à l'eau froide, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Laissez-le égoutter pendant 30 minutes. Mettez le riz et les 20 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. A partir de l'ébullition continuez la cuisson pendant 5 minutes. Puis baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

Ensuite dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre. Il faut que le sucre soit totalement dissout. Mettez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les sushis !

 Conseil avant de commencer : Bien penser à se tremper les doigts dans l'eau pour ne pas que le riz colle aux doigts.

Préparation

Découpez le saumon très fin (2 mm d'épaisseur ) , en forme de petit rectangle . (Conseil : si vous congelez le saumon 1h avant de le couper, il sera plus simple de couper finement !) Puis mettez au frais avant utilisation. Déposez une boulette de riz correspondant à une cuillère à soupe et demie. Doucement mais fermement, pressez le riz de manière à former un rectangle. N'écrasez pas le riz mais vérifiez que les grains soient bien collés. Ces blocs doivent être plus petits que les garnitures. Pour finir placez les morceaux de saumon sur le riz. Puis mettre au frais avant de déguster !

Vous pouvez les manger avec de la sauce soja, de la sauce aigre-douce, vinaigrette sucrée ou tout ce qui vous fera plaisir !

Et n'hésitez pas à varier les poissons !

Bonjour a tous ,

Alors c'est vrai que je n'ai pas l'habitude de faire du pubs ... Mais là ça me tient vraiment à coeur . Effectivement puisque c'est mon chéri qui crée son entreprise . Je vais vous demander un grand service ! Si vous le voulez bien copier / coller ce message ce serait top pour lui . Il développe son entreprise de coach à domicile pour les Séniors ( + de 50 ans ) .  Maintenant le plus dur c'est de se faire connaître . Donc si vous habitez aux alentours du Mans n'hésitez surtout pas ...

Voici l'adresse de son site www.sportseniorslemans.fr

Quoi de mieux que des macarons au foie gras pour représenter les fêtes de fin d'année ???  

    Pour les macarons ( pour 25 petits macarons )

• 125g de poudre d'amande
• 200 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs vieillis
• 30 g de sucre
• Pas de colorant
• Petites perles de sucre couleur argent

Pour la ganache

• 130 g de foie gras
• 7  figues sèchées

Préparation :

Faire les macarons en premier :

1 )Mixer le poudre d'amande avec le sucre glace . Puis passez au tamis si vous avez le temps . Le résultat n'en sera que mieux .

2 )Ensuite monter les blanc en neige ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre .

3 )Puis incorporer petit à petit le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.. Il faut être délicat. Le mélange final doit être souple et lisse.

4 )Ensuite mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des ronds de 2 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.Et saupoudrez de perles de sucre .

5 )Et vient l'étape la plus importante : la période de "croûtage" , c'est à dire qu'il faut laisser sécher le macarons au moins 1 heure pour que la pâte ne colle pas au doigt. Si elle colle laissez sècher encore un peu .

6 ) Mettre au four à 170° pendant 11-12 minutes.

Ganache :

Ecraser le foie gras et la fourchette avec les figues sèchées ( sans " la peau "). Une fois que le fois gras est devenu manipulable, le mettre dans un poche à douille et garnir vos coques. Puis assembler les macarons.

En ce qui concerne le colorant :

Si vous avez opté pour du colorant liquide : il faut le mettre dans les blancs en neige , après avoir rajouter le sucre. (Moi je n'opte pas souvent pour le colorant liquide car je trouve que ça change la consistance du macaron )

Si vous avez opté pour le colorant en poudre : il faut l'ajouter au mélange sucre glace/poudre d'amande et le mixer avec...

Dans les deux cas, il faut savoir qu'à la cuisson la couleur des macarons change et a tendance à s'éclaircir donc n'hésitez pas sur les quantités....

Voici l'une des recettes de l'un de mes apéros de noël  ! Cette crème de petit pois a franchement été très appréciée pour son originalité et sa douceur ! Avec un melange de texture sympa ! J'avais repéré cette recette sur le blog de " ca sent beau la cuisine " et je m'en suis inspirée ! Je ne regrette pas du tout et je recommencerai très vite ! On n'a pas l'habitude de manger le petit pois sous cette forme et je me suis donc réconciliée avec celui-ci que j'avais l'habitude de manger en petit pois / carottes ...

Ingrédients ( Pour 4 personnes ) :

 - 100 g de petits pois écossés

- 15 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 4 tranches de bacon

- sel

- 20 cl de crème liquide entière

Préparation

Préchauffer le four à 90°C (th 3).

Verser les petits pois et le bouillon de volaille dans un faitout et porter à ébullition. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Filtrer et mixer la soupe dans un chinois. Ajouter la crème fraîche et une pincée de sel si nécessaire. Mélanger et verser le mélange dans une poche à douille, puis la placer au four dans son support pour maintenir au chaud.

Couper les tranches de lard en petits morceaux et les faire griller à sec dans une poêle. Retirer quand les morceaux deviennent croustillants. Au dernier moment , mettre la crème liquide dans la poêle où le lard a cuit et décoller les sucs !

Remplir les verrines du velouté de petits pois . Mettez dans le syphon votre crème aux sucs de lard , mettez la cartouche de gaz, secouez et faites votre espuma dans la verrine ( Un petit essai dans l'évier d'impose avant ) et ajouter le lard grillé ..

Bon appétit !

Voici un petit présent qui a fait, fait et fera toujours son effet ! Offrir de petits chocolats fait maison pour Noël !

Je vais vous expliquer quelques bases ! Ensuite il suffira de faire marcher votre imagination !

       Conseils pratiques d'une débutante en matière de chocolat !

Sur beaucoup de blogs, je vois que la réalisation des chocolats est assez minutieuse. Certains et certaines conseillent des températures exactes. Moi j'avoue ne pas avoir pris cette peine et ça à très bien fonctionné comme ça. Ceci dit vous obtiendrez certainement de meilleurs résultats avec plus de minutie.

Donc, en ce qui me concerne je fais fondre le chocolat ( de votre choix : blanc, noir, lait, caramel, café... ) au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et bien maniable.

En ce qui concerne les chocolats fourrés en caramel beurre salé, par exemple. Je fais fondre du chocolat, puis avec le pinceau je mets du chocolat sur les bords du moule, en quantité généreuse. Ceci à 2 reprises, avec 30 minutes de temps entre chaque application. Ensuite quand c'est bien sec, je mets un noix de caramel au beurre salé puis je recouvre totalement de chocolat. Il n'y a plus qu'à mettre au frais une bonne heure.

Cette manipulation sera plus ou moins la même pour tous les chocolats fourrés que vous voudrez faire.. Soyez imaginatifs.

J'en ai également fait, à la confiture d'abricot, au riz soufflé et aux maltesers broyés.

Pensez à décorer vos chocolats avec de la noix de coco ou encore avec des éclats de salidou ! Mettez la déco quand le chocolat est encore fondu, juste avant de mettre au frais.

Pour finir il n'y aura plus qu'à mettre dans de petits ballotins comme ceux là : ( Avec de petits macarons c'est encore mieux : recette ici )